Fyrir marga úkraínska fjölskyldur eru kartöflur annað brauðið.
Án þess er erfitt að ímynda sér venjulegt og hátíðlegt borð. Þar að auki geta nútíma kokkar eldað neitt úr þessum nærandi grænmeti. En réttlætir álverið slíkan ást?
Síðar í greininni munum við tala um jákvæð og skaðleg eiginleika kartöfluhnýði, auk áherslu á einkenni fjölbreytni þeirra.
Kalsíum og efnasamsetning
Hlutar kartafla eru að miklu leyti háð loftslags-, veður- og jarðvegiástandi ræktunar. 
Einnig að ákvarða þættir eru erfðafræðilegir eiginleikar afbrigða og þroska þeirra.
Það er mikilvægt! Snemma afbrigði af kartöflum eftir að þroska ávöxtinn verður að vera grafinn. Ef þú ofsækir þá í jörðu, mun spírunin byrja aftur.
Samkvæmt vísindamönnum innihalda í hverju hnýði að einhverju leyti:
- Vatn - tekur allt að 76%.
- Sterkju - að meðaltali tekur allt að 80% af heildarsamsetningu. Við aðstæður kjallara er magn þess hratt minnkandi, sem tengist breytingu á sterkjuðum kornum í sykur.
- Saharas - táknað með maltósa, súkrósa, glúkósa og fosfatestrum. En meira af þessum hlutum er að finna í ávöxtum, því verra er gæði þeirra. Of sætir eintök eru sætar í bragði og myrkri þegar þær eru soðnar.
- Sellulósi - inniheldur aðeins 1%. Það er meira einbeitt nálægt skrælinu, minna en kjarna þess.
- Hemisellulósi - innihald er 1 prósent, ásamt trefjum er grundvöllur frumna.
- Köfnunarefni - táknað með hrár prótein, mynda um 3%. Sérkenni þeirra liggur í þeirri staðreynd að samkvæmt líffræðilegu gildi þeirra eru þau nánast ekki óæðri en kjöt, egg og kornprótín. Þessi staðreynd er skýrist af milliverkandi nauðsynlegum amínósýrum.
- Vítamín PP, K, E C, B1, B2, B6, pantótensýra, munaðarleysingja, inositól, biotín.
- Fæðubótaefni - natríum, bór, magnesíum, járn, joð, mangan, kóbalt, magnesíum, brennistein, sink, kísill, bróm, kopar, klór. En þau eru dreift ójöfn í hnýði. Mesta magn safnast upp í húðinni og minnsta - kjarna fóstursins.
- Sölt sölt - Þetta eru aðallega kalíum- og fosfóryndanir, sem stuðla að basísku jafnvægi blóðkorna.
- Amínósýrur - lýsín, valín, ísóleucín, tryptófan, metíónín, leucín, fenýlalanín, þrónín.
- Lífræn sýrur - sítrónu, epli, einangrun, oxalísk, vín, mjólkurafurðir, kínín, pyruvic, chlorogenic.
- Titrated acids - gera ekki meira en 12%.
- Karótenóíð - eru litarefni. Í gulum ávöxtum kartöflum nemur 0,15% og í hvítum ávöxtum - 0,02%.
- Flavones, anthocyanins, flavonoids - eru helstu þættir kartöfluskrælunnar.
- Coumarins.
- Amida - táknuð með glútamíni og aspasíni.
- Köfnunarefnis glýkósíð - chakonin og solanine. Áhrif þessara efnisþátta eru áberandi af vissum biturleika sem kemur fram í munni þegar skelin er tyggja. Ef þú geymir kartöflur undir ljósi eykst magn glýkóalkaloíða í samsetningu þess, sem veldur því að ávöxturinn verður eitrað.
- Pektín - jafngildir 0,7%.
Að meðaltali, á 100 grömm af hrár kartöfluávöxtum, reiknuðu sérfræðingar 4,6 g af próteinum, 0,4 g af fitu og 18,1 g af kolvetnum með kaloríuminnihald 80 kkal. Það er tekið fram að fita samanstendur af myristic, palmitic, línólsýru og línólsýru, sem einkennast af mikilvægustu næringargildi.Veistu? Fyrsta kartöflan uppgötvaði indversk ættkvísl. Og Evrópumenn, sem höfðu lært um bragðgóður grænmeti, höfðu ekkert á að kynna það í daglegu mataræði sínu og sýndu meiri áhuga á blómum. Fyrir frönsku var það skraut í hairstyles, og fyrir þýska konur - garð decor.
Hvað er gott fyrir líkamann?
Engin furða að kartöflurnar komu svo örugglega inn í líf fólks. Í þúsundir ára af tilveru sinni var engin önnur svo hagkvæm og gagnleg vara. Samkvæmt vísindamönnum, gæti kíló af hrár hnýði vel veitt einstaklinga með daglegt hlutfall af askorbínsýru og nokkrum öðrum vítamínum, steinefnum. Að auki hjálpar grænmetið að staðla efnaskiptaferlið, útskilnaður umfram vökva úr líkamanum.
Við ráðleggjum þér að lesa um jákvæða eiginleika tómatar, gulrætur, leiðsögn, grasker, melónu, chili pipar, salat (ísfjall), steikarrót, aspas baunir, baunir, sellerí, radish, hvítlaukur, piparrót.
Góð áhrif af kartöflum á heilsu, hár gildi orku þess hefur lengi verið tekið eftir af læknum. Í læknisfræðilegu starfi er mikið notaður ferskt safa af hnýði til meðhöndlunar á magabólga, sár í meltingarvegi. 
Vegna mikils samsetningar þess hefur vöran það bólgueyðandi, tonic og umlykur áhrif. Sérstaklega mikilvægt fyrir ávexti eru innihaldsefnin prótein, sem eru fullkomnustu í plöntuflokknum. Notkun bakaðar og soðnar kartöflur í skinnum þeirra er óumdeilanleg: það hjálpar að staðla starfsemi nýrna og meltingarvegar og heldur einnig öllum jákvæðu efnunum.
Veistu? Til þess að franska landeigendur gætu sigrast á ótta þeirra við kartöflur og byrjaði að rækta þá ákvað sveitarstjórinn Antoine-Auguste Parmentier að yfirgefa alla. Hann gripið til sálfræðilegra stunt sem vakti villtum forvitni meðal annarra. Monsieur plantaði reitina sína með hnýði og setti varnarvörður á þá um daginn og um nóttina var aðgangur að garðinum opinn. Margir gátu ekki staðið við að hrópa hvað var svo varið af virtri heiðursmaður á svæðinu. Sem afleiðing, með tímanum, kartöflur byrjaði að vaxa langt út fyrir verndað svæði.
Folk læknar ráðleggja að nota mashed heitur hnýði sem þjappar til meðhöndlunar á hósta, exem og öðrum húðskemmdum. Rifinn hrár kartöflur hjálpa við sveppasýkingum og erysipelas sjúkdómum.
Kartöflur í elda frá mismunandi löndum
Sennilega, af öllum fjölbreytni grænmetisins, er engin vara sem hægt væri að bera saman í vinsældum sínum með kartöflum. Það er soðið, bakað, stewed, steikt, bakað. Það er eitt af nauðsynlegum innihaldsefnum súpur, salöt, dumplings og stews. Að auki eru í dag margar uppskriftir fyrir pönnukökur af kartöflum, zraz, dumplings og kjötbollum. Og öll þessi matreiðslu meistaraverk eru talin "innfæddur" í hverju horni heimsins.
Það er mikilvægt! Dauðskammtur eitraðra efna í sólaníni er að finna í grænum berjum, þroska frá blómstrandi, eins og heilbrigður eins og í grónum hnýðum. Til að fá alvarlegt eitrun er nóg að borða 1 berja eða kíló af hnýði sem liggja í sólinni.
Evrópskt samfélag byrjaði að borða kartöflur í upphafi 17. aldar.
Fyrstu uppskriftirnar með þessari verðmætu vöru voru safnað í bók. "Ouverture de cuisine" franska höfundur Lancelot de Casto.
Útgáfan var gefin út hálfri öld eftir að vörurnar frá Suður-Ameríku ströndinni voru flutt af ferðamönnum til Spánar. Í fyrstu voru menn hræddir um að borða óþekkt hnýði, en með tímanum viðurkenndust þau og varð ástfangin.
Franskasem eru talin fullkomnustu smekkbragðsmenn í þessum fornu uppskriftir, soðnu kartöflur voru neyttar með smjöri og slökktu þeim einnig í víni með múskat og bakað í ösku.
Lestu einnig um eiginleika og notkun mismunandi tegundir af laukum: tómata, peru, skalot, batun, slizuna.
Á meðan kartöflurnar náðu rússnesku töflunni var Vestur-Evrópa þegar þátt í ræktun nýrra afbrigða og ráðlagt stórkostlega matreiðslu meistaraverk af ávöxtum hennar. Rússar Í langan tíma var grænmetið talið "djöfullegt epli" og gat ekki samþykkt hugsun sína um heilsu manna. 
Sérstök ást á plöntunni sem er með Hvítrússneska. Til þessa dags er þessi menning leiðandi í grænmetisframleiðslu landsins og er talin aðalrétt hvers borðs.
Veistu? Samkvæmt International Finance Corporation, á hverju ári borða Úkraínumenn um 4 milljón tonn af kartöflum og safna 19 milljón tonn af sviðum og görðum.
Indian ættkvíslirsem fyrir þúsundir árum uppgötvaði frábæra ávexti, úr þeim niðursoðinn "Chuno". Í þessu skyni var grænmetið fyrst fryst og síðan þurrkað náttúrulega. Slík fat ekki spilla eftir 4 ár. 
Nútíma Perú fólk heldur áfram uppskriftina "Juancayna Pappas". Diskurinn er venjulegur kartafla "í samræmdu", skrældar og skorinn í sneiðar, hellt síðan með bræddu osti sósu, mjólk, jurtaolíu, sítrónusafa, rjóma og svörtum pipar.
Við ráðleggjum þér að lesa um kosti, skaða og matreiðslu notkun jurtanna: dill, steinselju, arugula, basil, kressa, oregano, kóríander, kardimommu, myntu, sítrónu smyrsl.
En heimsfræga franskar kartöflur Það er undirbúið með því að umbúðir filmu með þvo hnýði og síðan bakstur. Þá eru þeir skrældar, dreifa í leirpottum, hella sýrðum rjóma, bæta múskat, smjöri, salti og baka aftur. 
Allir erlendir gestir Skotland staðbundnar matreiðslumenn bjóða til að prófa brauð kartöflur, sem er þjóðgarður. Það er gert úr soðnu hnýði sem er soðið og hreinsað og skorið í sneiðar. Þau eru vals í fyrirframbúinni blöndu af fínt hakkað skinku, salti, hveiti og brauðmola. The lokið sneiðar eru dýfði í batter og steikt í smjöri.
Það er mikilvægt! Til þess að hægt sé að varðveita kartöflur vel skal hún sett í sérstakar hólf í kjallaranum, í burtu frá eplum. Staðreyndin er sú að ávextir gefa frá sér efni sem stuðla að hröðum þroska og öldrun allra nálægra ávaxta.
Hvaða tegundir eru hentugur fyrir
Til að finna hugsjón kartöflu fjölbreytni fyrir sjóðandi, steikja, stewing og bakstur, þú þarft að vera vel versed á stigi sterkjuðu afbrigði. Eftir allt saman, því meira í ávöxtum þessa hluti, þeim mun meira ljúffengur sem þeir eru. Slík kartöflur eru með duftkenndan, smyrtan áferð.
Til dæmis er "Russets" fjölbreytni bara fullkomin til að gera pönnukökur, elda kartöflumús og kartöflum. Það gleypir vel krem og mjólk, er hægt að halda mikið af súrefni vegna þess að það virðist loftgóður. Ásamt þessum háum sterkju afbrigðum gleypa auðveldlega vatn og því fallast í sundur meðan á eldun stendur. Þetta þýðir að fyrir salöt er þessi tegund ekki hentugur. Hér eru tegundir "Synthesis" og "Temp". 
Hnýði með meðalsterkja virðast svolítið feitari en fyrri og halda formi sínu vel. Reyndir kokkar þeirra eru ráðlagt að nota fyrir casseroles, steiktu í filmu eða steikja. Við erum að tala um gula Finns, fjólublátt og hvítt hnýði. Þau eru einnig hentugur fyrir fyllingu og kartöflu salat, vegna þess að þau einkennast af mjúkum kvoða, auðvelt að sjóða mjúkt. Meðal vinsælustu afbrigða "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Það er mikilvægt! Til að finna út magn af sterkju í kartöfluhýði heima skal það skera það í tvennt og síðan nudda það með því að nudda það saman. Vatnið sem birtist á skurðinum gefur til kynna þétt, ómeðhöndluð kvoða og lágt sterkju. Jæja, ef helmingarnir standa saman, þá hefur þú í höndum þínum mikla sterkjuþætti.
Hnýði þar sem lágt í sterkju korniÞeir eru aðgreindar með mjög þéttum "vax" uppbyggingu, sem er illa melt. Slík sýnishorn eru hentugra fyrir salöt. Oft eru þau ákvörðuð af rauðum, rúbískum afhýða og gulu kjarna. Þetta eru tegundirnar Rose Finn Apple, Butterfinger, Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera. 
Lestu einnig um afbrigði af kartöflum: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".
Uppskriftir til notkunar í hefðbundinni læknisfræði
Kostir hráa kartöflur fer ekki í neinum samanburði við soðið eða bakað. Ferskur hnýði er ráðlagt fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, svo og sár, puffiness af ýmsum uppruna, ógleði.
Folk læknar eru ráðlagt að neyta ekki meira en 150 g af slurry sem fæst 30 mínútum fyrir máltíð. Vertu tilbúinn að í fyrstu verður erfitt að gleypa slíkt magn af óþægilegum lyfjum, svo byrja á 30 grömmum skammti og smám saman auka það í tiltekinn hluta.
Rifinn kartöflu líma er mjög áhrifamikill fyrir utanaðkomandi notkun. Með hjálp þess getur þú losnað við sársaukafullar, langvarandi heilasár, brennur og jafnvel vörtur. En í þessu tilfelli þarf gruel smá kreista út úr vefjunni í grisju.
Þegar gyllinæð eru mjög áhrifarík kerti frá hrár hnýði. Halda skal meðferð áfram í 3 vikur og síðan endurtaka í mánuði. 
Ekki þjóta að hella út eftir vatni eftir að kartöflurnar eru sjóðandi. Þessi decoction getur bjargað þér frá kviðverkjum með þvagræsingu. Sérstaklega dýrmætt er eftir fljótandi eftir kartöfluna "í samræmdu". Þeir drekka það í fjórðungi bolli í 20 daga með 1 mánaða hlé.
Veistu? Eftirfarandi staðreynd hefur farið niður í sögunni: Spænskir bændur hafa flatt neitað að vaxa kartöflur. Skýringin á þessu var mjög einföld: kartöflurnar líktu eins og fólki og hræddum hjátrúum.
Hósti og bólgueyðandi ferli í efri öndunarvegi eru mjög hjálpsamir. innöndun á kartöflum. Til að gera þetta, soðið hnýði sprinkled með lítið magn af bakstur gos og innöndun heitu gufu í 15 mínútur.
Þekkt fyrir margar góðgæti í formi bakaðar kartöflur á kol hjálpar til við að losna við niðurgang, ofnæmisviðbrögð. Til meðferðar er nóg að hreinsa kol og Börkur, eftir sem þú getur notið eldaðan fat. 
Sumir jurtalæknar fyrir krabbameinsmeðferð er ráðlagt að brugga matskeið af blómum plantna með 1 lítra af sjóðandi vatni. Eftir að vökvinn er innrennsli á gufubaði eða í hitastigi í 3 klukkustundir verður hann að vera tæmdur. Taka inn í matskeið 30 mínútum fyrir máltíð. Eftir að þú notar 4 lítra af vökva þarftu að taka fjögurra vikna hlé. En í slíkum tilvikum er meðferðin mjög einstaklingsbundin. Reyndu því ekki með líkamanum - vertu viss um að hafa samráð við lækninn.
Veistu? Dýrasta kartöflu fjölbreytni í heiminum er talin vera 'La Bonnotte', sem er víða ræktuð á eyjunni Noirmoutier. Kíló mun kosta 500 evrur.
Uppskriftir heima snyrtifræði
Ef þú vilt hafa glæsilegur og velvety húð, undirbúið grímu af nýjum kartöflum. Tuttugu mínútur af umsókninni nægja til að ná tilætluðum árangri og slétta lítið andlit hrukkum. Í samlagning, the kartöflu whitens og nærir húðina með vítamínum. Til að auka áhrif, bæta margir dömur heitt mjólk við heimilisvöruna. 
Til snyrtivörur, eru hrár, soðnar hnýði og ferskur kreisti safa oft notuð. Slíkar grímur stuðla að endurmyndun frumna, raka, mýkja og tónna húðina. Á sama tíma pirrar umboðsmaðurinn ekki húðþekju og veldur ekki ofnæmi, en dregur stækkun á svitahola.
Það mun vera gagnlegt fyrir stelpur að læra hvernig á að nota rósmarín, marjoram, coltsfoot, calendula, nettle, enoteru, periwinkle, bragðmiklar fyrir snyrtivörur.
Öldrun og þreyttur húð mun hjálpa gríma með mjólk. Til undirbúnings þess þarftu að elda 1 hnýði í mjólk og blanda það í kartöflum. Þá er hægt að bæta safa af 1 agúrka og sækja um 15 mínútur.
Toning maska er gert úr 1 soðnum kartöflum, teskeið af sýrðum rjóma og sama magn af ólífuolíu. Verkfæri er mælt með því að beita tvöfalt lag á nuddlínur.
Veistu? Í Þýskalandi er nafnið á kartöflum tengt orðunum "Kraft" og "trofel", sem bókstaflega þýðir sem "djöfulleg máttur".
Fyrir feita húð lækning af 2 hrár hnýði, 1 barinn eggjarauða, matskeið af mjólk og 1 teskeið af sítrónusafa og léttan bjór verður gagnlegt. Einnig mun eitthvað salt ekki trufla. Öllum íhlutum er bætt við rifinn kartöfluhúð og blandað vel saman. Berið á andlitið, forðast svæðið í kringum augun, og ræktið í 25 mínútur, skolið síðan af með volgu vatni. 
Fyrir Hnýði mýkja og hönd húð endurnýjun ráðlagðir bakkar af grænmetisdeyfingu. Það er einnig hægt að nota á hárið, sem stuðlar að næringu hársekkja og að bæta hár.
Lærðu meira um jákvæða eiginleika og notkun mismunandi tegundir af hvítkálum: hvítt, rautt, kohlrabi, spergilkál, Savoy, Peking, Kale, Pak choi, rómantík, auk vinsælan fat þessa grænmetis - sauerkraut.
Frábendingar og skaða
Kjötið og skinn af kartöflum, þökk sé einangruninni sem þau innihalda, geta ekki skaðað, en skaðað. Það er einkennandi að í hnýði er það einbeitt í litlu magni. Og með langa dvöl á ávöxtum undir góðri lýsingu breytast litarnir þeirra í græna. Þetta bendir til aukinnar eiturefna í samsetningu hnýði. Ef þú finnur fyrir slíkum eintökum verður að fjarlægja græna hluti í ljósbein.
Það er mikilvægt! Eitruð efni á kartöflum má ekki nota meira en tvisvar á tímabili. Annars mun hnýði gleypa eitruð efni og verða óhæf til neyslu.
Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skaltu neyta að minnsta kosti 200 g af bakaðri eða soðnu vöru. En steikt og eldað í djúpum frystiréttum koma ekki með neitt gott. Frá slíkum næringarvandamálum með meltingarvegi, lifur og brisi. Íhuga að ef 100 g af hrár kartöflum eru aðeins 80 kilocalories þá eru 500 af þeim í sama magni frönskum. 
Ekki gleyma því að í samsetningu ávaxta eru vatnsleysanlegar næringarefni. Þess vegna, ef þú bætir mikið af vatni við matreiðslu kartafréttir, munu öll vítamín, prótein og heilbrigt salta fara í burtu.
Við mælum með að þú kynnir þér góðan eiginleika sveppum: sveppir, agarhjónar, hveiti, mjólkurveppir, smjör.
Kartöflur ekki mælt með fólk með kynsjúkdóma og aukin kynferðislega spennu. Frábendingar eiga einnig við um fólk sem þjáist af þvagþurrð, slímhúðbólgu, þarmabólgu, þarmasjúkdóm, vindgangur, offitu. Gæta skal varúðar við slíkri meðferð og matarrétti með þeim sem hafa aukið sýrustig magasafa og sykursýki. Í öllum tilvikum er mikilvægt að hafa samráð við sérfræðing og ekki sjálfstætt lyf.
Nú hefur þú lært hvernig gagnleg og skaðleg kartöflur eru, hvort sem það er hægt að borða hráefni, hvernig á að undirbúa lyf og húðvörur, sem það er betra að halda frá venjulegum vörum. Við vonum að þessi þekking muni hjálpa þér að velja rétta fjölbreytni fyrir óviðjafnanlega tíma eða annað fat. Gætið að sjálfum þér og mundu að allt er gott í hófi.
