Frosin sveppir í dag má kaupa á markað og í versluninni. En frysta heimilisins er ennþá viðeigandi. Fólk kýs að uppskera sveppur sjálfir um veturinn, þar sem þetta er ekki mjög einfalt vöru og enginn getur ábyrgst að þú kaupir gæðavörur í versluninni. Þess vegna ákváðum við að tala um frystar porcini sveppir fyrir veturinn og leggja fram nokkrar vinsælar uppskriftir.
Hvernig á að undirbúa sveppum til frystingar
Innkaup í versluninni eða sjálfum uppskeruðum hvítum sveppum (boletus) verður að vera flokkað út, fjarlægja spillt og ormandi sjálfur, skera af brúnum fótanna, hreinsaðu og þurrkið vandlega með bursta eða svamp til að þvo.
Það er mikilvægt! Ekki þvo boletusið fyrir frystingu.
Ef vöran er mjög óhrein, getur það skolað létt í rennandi vatni, en ekki drekka á nokkurn hátt. Staðreyndin er sú að loki með porous yfirborð gleypir raka fljótt og ekki er þörf á umfram vökva meðan á frystingu stendur. 
Það er einnig mikilvægt að fylgjast með eftirfarandi reglum:
- Sveppir ættu að vera ferskir, sterkir og ungir.
- Ef sveppirinn hefur grænn-gulan svitahola, er betra að skera þær. Eftir uppþynningu munu þeir limpa og eyðileggja fatið.
- Ef worminess frá fótum breyttist í hettu, þá ætti að sóa svampa.
Verið varkár þegar þú safnar sveppum: Eitrunarbólur geta verið ruglað saman við rangar!
Leiðir til frystingar
Það eru nokkrar leiðir til að frysta porcini sveppir fyrir veturinn, og hver þeirra hefur sína kosti. Hraðasta leiðin er að frysta boletus hrár. En uppskriftir af frystingu í soðnu og jafnvel stews eru líka vinsælar. Og hver af hagnýtum valkostum getur þú ákveðið eftir að þú reynir hver og einn sjálfur.
Veistu? Í boletusinu hefur lokið að neðan gult eða grænt tint og í fölsku sveppir - óhreint. Að auki, ef litur fótanna er hvítur - merki um að það sé boletus. Í fölskum sveppum verður skrappa strax bleikur.
Raw
Þetta er auðveldasta og festa vegurinn til að undirbúa borovik fyrir veturinn. Til að gera þetta skaltu velja gömul, smástór sveppir, hreinsa, þvo og þurrka þannig að þau standi ekki saman síðar. 
Undirbúin sveppir eru dreift á bakki, bakkanum eða flötum diski (lagið ætti ekki að vera þykkt) og sett í frysti í nokkrar klukkustundir. Þá eru sveppirnir teknar út og settar fram í pörum (til að vera nóg aðeins einu sinni) í töskur eða ílátum.
Venjulegur poki er þægilegra vegna þess að það getur tekið hvaða form sem er og hægt er að fjarlægja umfram loft frá honum. Ef geymsla verður í gámum er betra að fylla þau alveg þannig að ekkert loft sé eftir.
Ef frystirnir eru ekki frábrugðnar í stórum stíl eða ekki er nóg pláss í því getur sveppir verið fyrirfram skorið í sundur.
Það er mikilvægt! Hlutar skulu ekki vera þunnar. Besta þykkt fyrir frystingu er 5-7 mm.
Soðin
Margir kjósa að halda soðnu boletus frystum, því að soðnar sveppir taka upp lítið pláss í frystinum. En ekki allir vita hvernig á að elda Porcini sveppir til frystingar. Það kemur í ljós að það er ekki erfitt.
Eins og með hráa vöruútgáfu, áður en uppskeran er, eru sveppirnir hreinsaðir, þvegnir og skera. Eftir það eru þeir örlítið soðnar, setja 5 mínútur í sjóðandi ósalta (getur verið - saltað) vatn. 
Eftir að hafa verið sjóðandi er sveppirnir sleppt í kolsýru eða silfur þannig að vatnið er farin. Síðan sett í töskur eða plastílát og send til frystisins.
The seyði náð í því að undirbúa að frysta, ekki hellt, og sjóða þar til þykkur. Það er síðan kælt, hellt í plastílát eða ílát og einnig fryst. Þá getur þetta decoction verið notað til að gera sósur eða súpur.
Það er ráðlegt að halda boletus í sérstöku hólfinu, í burtu frá kjöti og fiski.
Það er mikilvægt! Þar sem sveppir geta gleypt bæði gagnleg og eitruð efni er sjóðandi meira gagnlegt. - öll skaðleg íhlutir fara í vatnið.
Steikt
Það er önnur leið til að frysta porcini sveppir án þess að elda. Það er aðeins frábrugðin fyrri hlutum vegna þess að vöran verður að vera steikt.
Það er ekki erfitt að gera það: sveppir á jurtaolíu brennt í augnablikinu þegar þeir vilja ekki fara raka, og sveppirnir sjálfar verða lituð með fallegu blóði. Ekki er nauðsynlegt að salta og bæta krydd. Öll þessi aðferð er hægt að gera eftir að það hefur verið hreinsað meðan á að undirbúa fatið. 
Frá pönnu eru sveppirnir settir út á bakka, fat, bakki eða borð og leyft að kólna. Eftir það láðu í pörum í pokum eða ílátum og settu í frystirinn.
Lærðu hvernig á að undirbúa mjólk, boletus og ostur sveppir fyrir veturinn, og einnig hvernig á að hakkast sveppum.
Geymsluþol
Ef vinnsla hvítra sveppanna fyrir frystingu var framkvæmd í samræmi við reglurnar, þá er hægt að geyma þær 6-8 mánuðir (aðeins í frystinum). Og allan þennan tíma munu þeir halda ilm og bragðareiginleikum sínum.
Hitastigið í frystinum ætti að vera -18 ° C.
Veistu? Til loka tuttugustu aldarinnar voru svushushki talin ætar sveppir, og í dag eru þau flokkuð sem eitruð og í mörgum löndum er notkun þeirra bönnuð. Vísindamenn hafa sýnt að svín inniheldur muskarín, sem er enn eftir hita meðferð og getur valdið blóðsjúkdómum og valdið ofnæmisviðbrögðum.
Defrosting reglur
Finndu út hvort hægt er að frysta ferskum sveppum, ég vil finna út hvernig á að hressa þá. Sérfræðingar segja að upptöku ætti að eiga sér stað smám saman, með flytja yfir nótt borovik úr frysti í ísskáp. Síðan ætti að halda þeim í 3 klukkustundir við stofuhita. 
Eftir uppþynningu skal nota lyfið strax, eftir að frostið hefur verið, verður sveppirnir að breytast í formlausan massa.
Til að undirbúa nokkra rétti er ekki þörf á þíða, varan er strax notuð í fryst. Til dæmis, þegar elda fyrstu diskar (súpur) eru sveppirnir strax helltir í sjóðandi vatn og soðin þar til þau eru fullunin.
Farið að "rólegu veiði", athugaðu vandlega útlit og eiginleika sveppum: Bláber, aspirín, svartur Falskar bjöllur, fölur pottar, satanic sveppir eru hættuleg heilsu.
Hvernig á að elda frosinn hvítur sveppir
Þeir sem fyrst gerðu birgðir af boletus í frystinum, vilja líklega vita hvernig á að elda frystum hvítum sveppum. Í raun er frosinn vara notaður á næstum eins og ferskum. 
Ef sveppirnir hafa staðist bráðabirgðameðhöndlun áður en þau eru elduð (steiktu, sjóðandi), geta þau ekki þíð, en strax sett í fatið við matreiðslu.
Finndu út hvað mushrooms, sveppir, boletus og mjólkurveppir eru gagnlegar fyrir líkamann.
Frá frystum borovik er hægt að elda mikið af diskum:
- súpa (sveppir);
- aspic;
- Julienne;
- salöt;
- fylling fyrir pies, dumplings, rúllur og pönnukökur;
- brauð;
- hrogna;
- casseroles.
Það er mikilvægt! Sveppir geta safnað þungmálmum og geislavirkum samsætum. Það er hættulegt vegna þess að einkenni eitrunar birtast ekki strax, þar sem skaðleg efni safnast smám saman upp í líkamanum.
Ef þú fylgir öllum reglunum mun frystum sveppum hjálpa til við að auka fjölbreytni borðsins í vetur, til að þóknast og koma á óvart gestum og ástvinum. Til allrar hamingju eru margar möguleikar til að undirbúa boletus fyrir veturinn - þú getur valið smekk þína.
