"Kavíar erlendis, eggaldin!" - Svo stolt kynnt þetta ótrúlega bragðgóður fat með eðli Sovétríkjanna gamanleikur L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Breytingar Profession". Auðvitað er ekki hægt að bera saman slíkar vörur með rauðu eða svarta kavíar annaðhvort með verulegum verðmætum eiginleikum, en það er þó frábær snarl, ekki aðeins árstíðabundin, því að bláa kavíarinn er hægt að undirbúa í formi snúnings um veturinn án sérstakra vandamála. Og þetta mun gera!
Eldhúsáhöld
Undirbúa nauðsynlegan búnað:
- Hreinsaðu dósir með hettur.
- A seamer eða lykill til að sauma (ef þú notar dósir með skrúftappa þarftu ekki lykil).
- Sharp hníf.
- Griddle.
- Stór pottur eða ketill.
- Paddle (plast eða tré) fyrir hnoða.
- Skeið til að setja kavíar í krukkur.
Við ráðleggjum þér að lesa um aðferðir við uppskera eggaldin (þurrkun, frystingu).
Innihaldsefni
Til að undirbúa "erlendis" snakk, þurfum við aðeins innlendar vörur:
- eggplöntur - 5 stykki;
- sætur búlgarska pipar (lit skiptir ekki máli) - 5 stykki;
- þroskaðar tómatar - 2-3 stykki;
- laukur - 2-3 höfuð;
- gulrætur - 2-3 stykki;
- chili pipar - 1 stykki;
- jurtaolía (sólblómaolía eða ólífuolía) - 1,5 bollar;
- salt - eftir smekk;
- sykur - 1 matskeið;
- Tafla edik - 50 ml.
Matreiðsla ferli
Í fyrsta lagi að undirbúa bankana. Þeir þurfa að vera sótthreinsuð. Það eru nokkrar leiðir til að gera þetta, hver gestgjafi hefur eigin óskir sínar. Hægt er að setja krukkur í pott af vatni og sjóða í 5-10 mínútur, þú getur haldið því yfir gufunni (þar sem þú þarft sérstakt tæki, þó að sumt sé gert með venjulegum vatni), getur þú hellt sjóðandi vatni, en í þessu tilfelli verður þú að gera nokkrar samfelldar fyllingar smám saman að auka hitastig vatnsins, annars getur glerið sprungið.
Frekari upplýsingar um kanilhreinsunaraðferðir.
Steril dósir eru settar á hreint handklæði með hálsinum niður - nú eru þau tilbúin til notkunar í varðveislu.
Nú erum við að takast á við vörur:
- Dice eggplants og hella saltuðu vatni (4 matskeiðar af salti á 2 lítra af vatni). Leyfi í 40 mínútur.
- Peel tómatar úr húðinni. Til að gera þetta, gerum við krosslaga snitt á hvern tómat á báðum hliðum og hellt sjóðandi vatni í nokkrar mínútur.
- Eftir slíkt innblásið bað er skinnið mjög auðvelt að fjarlægja, eins og hanski.
- Skerið skrældar tómöturnar í litla teninga - málin skulu vera þau sömu og áður tilbúnar eggplöntur.
- Við hreinsa og skera lauk á sama hátt.
- Búlgarska pipar skorið í teningur, fyrir hreinsað fræ.
- Chilli er losað úr fræi (þau innihalda mesta magn af capsaicin, efnið sem gerir piparinn skarpur).
- Grate skrældar gulrætur á miðlungs grater.
- Við kastar eggplöntunum í kolsýru, skolið með vatni til að þvo af umfram saltið, láttu vatnið renna út alveg.
Byrja að elda kavíar:
- Hellðu grænmetisolíu í djúppönnu og hita það vel.
- Helldu eggplöntunum í pönnu og steikja (sneiðin ætti að myrkva).
- Við breytum eggaldin í stórum potti.
- Við gerum svipaða aðferð við lauk: steikja það í sama pönnu þar til gullið er brúnt.
- Bætið laukunum við eggaldin.
- Fry gulrætur í sama pönnu. Ekki gleyma að bæta við jurtaolíu. Til að koma í veg fyrir að gulrætur brenna ætti eldurinn að fjarlægja smá.
- Við skiftum gulrætur í pönnu.
- Á sama hátt, steikið papriku og skiptið því yfir á afganginn af grænmetinu.
- Rísu tómötum í pönnu (þarf ekki að bæta við olíu) fyrr en þeir fá bjarta appelsínugult lit.
- Hellið tómatsópunni í pönnuna.
- Að minnsta kosti skaltu bæta hakkaðri chilli, salti og sykri í pönnu, blandaðu síðan grænmetinu vel.
- Smyrdu eggin á lágum hita í u.þ.b. 40 mínútur.
- Fyrir lok slökkvunarinnar er bætt við edik, lauk í nokkrar mínútur.
Það er mikilvægt! Sykur þarf endilega, það hlutleysar sýru tómatar og veitir jafnvægi smekk á fatinu.
Það er allt. Það er aðeins fyrir okkur að auka matreiðslu meistaraverkið á dósunum og loka lokunum (lokarnir verða fyrst að vera soðnar þannig að þau séu sæfð og notuð strax, enn heitt).
Heitur dósir eru settir á hreint handklæði, ofan á þá er betra að klæðast þeim með teppi eða gólfmotta og látið kólna alveg.
Eggjurtir kavíar elda vídeó uppskrift
Hvað á að gera við eggaldin ekki bitur
Eggplant, örugglega stundum bitur. Hins vegar þarf að gera eftirfarandi meðhöndlun með ávöxtum, ekki aðeins til þess að gera þau betra en einnig til þess að fá ekki eitrað. Eggplants innihalda eitrað glúkóalkalóíð solanín. Þetta orð sjálft þýðir "næturhúð" í þýðingu og eitur er örugglega til staðar í öllum plöntum þessa fjölskyldu, ekki aðeins í ávöxtum heldur líka í laufum.
Veistu? Eggplant kom til Evrópu frá austri á XV öld, en í upphafi var talið skrautplanta. Aðeins frá XVIII öldinni fór það að rækta fyrir mat.
Það er hægt að losna við solanín (það gerir eggaldin bitur) með salti. Fyrir þetta er það tvær helstu leiðir. Í fyrsta lagi er að hella niður skivuðum ávöxtum með salti og láta þá standa í 10-15 mínútur, seinni er að fylla þau með saltvatni á sama tíma. 
Einhvern veginn er valinn eftir því hvernig ávöxturinn er notaður - til dæmis, ef við stefnum að því að gera rúllur, eftir að steikja þær í þunnar sneiðar, þá getur það fyrirfram blásið niður allt. Þegar um er að ræða kavíar, þegar ávextirnir eru hakkaðir fínt, hella þeim með salti, þvert á móti er það óþægilegt, vegna þess að of mikið salt verður þörf, og það er einfaldlega ekki hægt að borða kökuna.
Það er mikilvægt! Magn solaníns í eggplöntum er í réttu hlutfalli við hve miklu leyti þroska ávaxta.
Hvað annað er hægt að bæta við
Þessi uppskrift er góð vegna þess að hún hefur ekki strangar kröfur hvað varðar hlutfall grænmetis eða hvað varðar innihaldsefni.
Leggðu áherslu á eftirfarandi meginreglur:
- Fjöldi eggplöntur og papriku (í sundur) ætti að vera u.þ.b., en ef eggplantin eru lítil og piparinn er stór, skiptu hlutfallinu í átt að "aðalþátttakanda";
- Endanleg niðurstaða mun ráðast af fjölda tómata: því minni tómötum, því fleiri eggaldin kavíar verður, en það verður ljúffengt samt;
- gulrætur úr uppskriftinni er hægt að útiloka, það mun einnig birtast vel
- chili - innihaldsefni áhugamanna; ef þú líkar ekki sterkan, ekki setja;
- Edik er aðeins til staðar í þessu fati sem rotvarnarefni, þannig að ef þú gerir kavíar til að borða það strax, þú þarft ekki að bæta við því, kavíarinn mun reynast mun betri.
Lærðu hvernig á að elda heima eplasafi edik.
Hvítlaukur er ekki til staðar í uppskriftinni, en á sama tíma mun það gera fatið meira arómatískt og bragðgóður. Ef þú setur mikið af hvítlauk, það mun jafnvel bæta spiciness, svo sem val, mælum við með að reyna að nota hvítlauk í staðinn af heitum pipar. Hvítlaukur skal settur samtímis með ediki þannig að það missi ekki skerpu eða bragð meðan á hitameðferð stendur. 
Það er mjög gott að bæta hrár epli við fatið, betra en ekki sætt, en súrt. Að öðrum kosti getur þú jafnvel notað peru. Ávextir eru einfaldlega skorin í teningur af sömu stærð og önnur innihaldsefni, og bætt við kjötið án steiktingar.
Veistu? Strangt vísindalega ætti ávöxtur eggaldin að teljast stór berja.
Á síðasta stigi er einnig hægt að setja fínt hakkað grænu (Notaðu dill, steinselju, cilantro, tarragon - hvað sem þú vilt), hins vegar er litbrigði: ferskt grænmeti í varðveislu aukið líkurnar á að gerjun ferli hefst í bönkunum, þannig að ef þú hefur ekki nóg af reynslu í að undirbúa heimabakaðar spuna skaltu ekki taka áhættuna.
Hvar er besti staðurinn til að geyma blöndu
Eftir að bankarnir eru að fullu kældir, ættu þeir að vera settir inn myrkur staður og geyma við stofuhita. Ef það er kjallaranum - frábært, en ef ekki, ekki heldur ógnvekjandi. Aðalatriðið er að hitastigið sé stöðugt, kalt og hitaþurrkur til varðveislu eru skaðleg.
Það er tilvalið að borða blöndu eldað á sumrin á tímabilinu - þannig að með því að ferskt grænmeti frá varðveislu síðasta árs birtist á borðið, er ekkert eftir. Hins vegar, ef tæknin er viðvarandi (það má greinilega sjást af lokinu sem hefur verið dregið í smá innan í dósinni), getur snúningurinn haldið áfram í 2-3 vetur. Hins vegar, með tilliti til eggaldin kavíar er varla hægt, þessi vara í bakkar þínar bara mun ekki staðna!
Kynntu þér uppskriftir fyrir undirbúning vetrar adzhika úr heitum pipar; Tómötum (salat, tómötum í eigin safa, með sinnep, tómatar safa, "Yum fingrar", súrsuðum grænum, frystum), pipar, lauk.
Hvað hefur
Best af öllu - með vodka. Eggplant kavíar er bara ótrúlegt snarl! 
Tilbúinn kavíar er hægt að dreifa á svörtu brauði og hægt að nota sem samloku, hægt að nota sem skreytingar eða hliðarrétt. En varast!
Það er mikilvægt! Kavíar eggaldin er ekki mataræði! Það hefur miklu meira hitaeiningar en leiðsögn. Í fyrsta lagi er eggaldin sjálft um það bil eitt og hálft sinnum meira caloric en kúrbítinn; Í öðru lagi, þetta solanaceous "tekur" mikið af jurtaolíu þegar steikt er.
Svo borða eggaldin kavíar fyrir heilsu, saturate líkamann með vítamínum í vetur, en reyndu að finna styrk til að hætta í tíma. Þó ... það verður ekki auðvelt.
