Valui er sveppir þekktur fyrir fólk í mjög langan tíma. Það er hægt að elda á ýmsa vegu, en það er sérstaklega gott í formi salti. Til að safna saman og undirbúa veturinn án þess að skaða líkamann, er nauðsynlegt að þekkja sérkenni útlits verðmætisins, svo og tækni þar sem bær vinnsla hennar er framkvæmd.
Edibility
Valui vísar til skilyrta svampa. Þetta þýðir að það er hægt að borða aðeins eftir rétta vinnslu (húðun og liggja í bleyti). Það er notað aðallega til saltunar, en margir nota sveppina í öðrum uppskriftir.
Um ávinninginn af sumum sveppum fer goðsögn sem gera þau nánast ógnvekjandi fyrir alla sjúkdóma. Mikilvægt viðhorf til upplýsinga og nákvæma rannsókn á eiginleika mushrooms, ceps, boletus, shiitake, boletus, osta, flögur, chanterelles, tinder, birki sveppir, reishi, toadstools mun hjálpa svara spurningunni.
Annað nafn
Sveppurinn tilheyrir flokki Agaricomycetes, the Russula ættkvíslinni. Latin nafnið er Russula foetens. Í fólki er það kallað: plakun, Kubar, svín, naut eða sopling.
Veistu? Fyrsti minnst á verðmæti er aftur á XVII öld. Á þeim tíma var víða þekktur ekki aðeins sem bragðgóður, heldur einnig gagnlegur sveppir.
Hvernig lítur það út
Það hefur sína eigin eiginleika sem þú þarft að vita áður en þú ferð í skóginn eða búðina. Heilsan þín fer eftir því hversu vel þú lærir sjónræna eiginleika sveppsins.
Hat
Efri hluti ávaxtaefnisins er dökkgul, það getur verið grátt blettur. Í ungu fulltrúum er það ávalið eins og jarðar. Meðan á öldruninni stendur verður húfurin mun einfaldari, kúlan opnast, undirstöðuform í miðjunni og geislamyndaður rönd meðfram brúnum. Húðin í slímhúðinni er auðveldlega fjarlægð. Stærð loksins nær 10 cm.
Leg
Í ungum plöntum er stöngin í formi keg, mest þykknuð í miðhlutanum. Með tímanum stækkar það í strokka allt að 12 cm á hæð og 3 cm í þvermál. Í byrjun er það kalt innan, þá verður það laus og getur auðveldlega brotið. Litur frá hvítt til grátt.
Fyrir fólk, með skilyrðum sveppum með sveigjanlegum sveppum eru tveir punktar af viðhorf - sumt skynja þau ekki sem ætilegt, aðrir eru of léttir um formeðferð. Lærðu hvernig á að rétt safna og undirbúa ostur, asp viður, svartur tré, dubovik, hvítur ryadovku, gul-rautt ryadovku, ferju, sheryzhka, morel, morel hatt, tinder brennistein-gulur.
Records
Plötur af mismunandi lengd eru staðsett á neðri hlið loksins. Litur þeirra er frá hvítu til rjómalitu grár. Plöturnar hafa einhverja sérkenni. Þeir framleiða tær vökva sem þornar út á stuttum tíma og verður brún í lit.
Pulp
Kvoða sveppsins er brothætt, lyktin líkist súrmjólk, það bragðast bitur. Í stað skurðarinnar oxar það fljótt og fær brúnt litbrigði.
Hvar á að vaxa og hvenær á að safna
Valui er að finna í blönduðum skógum, þar sem birki og runnar vaxa í gnægð. Það er að finna á blautum jarðvegi eða á stöðum með góða skugga. Það vex frá miðjum sumri til miðjan haust. Í leit að valuya geturðu farið nokkra daga eftir mikla rigningu.
Veistu? Það er sannað að sveppir hafi verið fyrir 400 milljón árum síðan, löngu fyrir tilkomu risaeðla. Þeir eru fornu íbúarnir á jörðinni ásamt ferns.
Hvað er hægt að rugla saman
Óreyndur sveppasalarar, sem ennfremur líkar ekki við að leita að sveppum í langan tíma, rugla oft saman matar Walui með fölsku. Þessi sveppur í vísindaritunum heitir Gebelom, og í fólki "piparrót sveppir". Það vex í miklu magni á einum stað, oftast að finna á brúnum vegum skógar og opna skógarbrúnir.
Vöxturartími - lok sumars, miðjan haust. Mikilvægur munur þegar skorið er - mikil lykt af piparrót eða rotta radís. Það er á þessum grundvelli að byrjandi sveppalestarinn mun líklega geta ákvarðað aldur. Einnig eru rangar valui aldrei fyrir áhrifum af meindýrum og ormum.
Video: hvernig á að greina sveppir Valui
Hvernig á að nota í matreiðslu
Sveppir eru mjög bragðgóður, svo þau eru að fullu notuð í matreiðslu. Eftir rétta vinnslu er hægt að nota þau til að undirbúa fjölda diskar. Þeir eru mest í eftirspurn í formi salts snarl eða sem viðbótar innihaldsefni í grænmetisalati. Soðin Walruses eru bætt við fyllingar pies, og þeir gera Pate byggt á þeim. Þeir geta einnig verið steikt og þjónað í formi fullrar skreytingar.
Það er mikilvægt! Í ætum trjám er aðeins húfa hentugur til að borða.
Formeðferð
Þar sem sveppir eru meðhöndluð með skilyrðum, eru þau endilega þurrkuð áður en þau eru elduð. Gerðu það í köldu vatni, sem er breytt á nokkrum klukkustundum. Að meðaltali tekur þetta ferli nokkra daga. Það er mikilvægt að muna að vatn ætti að vera eins kalt og mögulegt er.
Hvernig á að súla
Valui salt heitt og kalt vegur.
Fyrsti aðferðin felur í sér forkokun. Til að gera þetta skaltu taka eftirfarandi innihaldsefni:
- sveppir - 2 kg;
- vatn - 3 bollar;
- salt - 50 g;
- piparrótrót - 20 g;
- lárviðarlauf - 2 laufir;
- svartur pipar - 5 baunir;
- Rifsberi fer - 10 blöð.
Lærðu hvernig á að þorna, frysta, salt, súrsuðum sveppum.
Valui er hreinsað af óhreinindum, skera af fótnum og sökkt í köldu vatni, sem er fyrir saltað. Haltu sveppum í það í nokkra daga, breyttu vatni að minnsta kosti 6 sinnum.
Þá eru þau soðin í 20 mínútur, stöðugt að fjarlægja froðu. Eftir þann tíma er vatninu tæmd og húfurnar gefa þér tíma til að losna við umfram vatn.
Þá skal hylkið fyllt með öllum kryddum, hella hreinu vatni og slökkva á.
Sjóðið annað 15 mínútur, slökktu síðan á hita og látið kólna tíma. Hellið kældu vöruna í hreina glerflöskum (setjið laufblöð á botninn).
Bankar loka nylon nær. Geymið vöruna á köldum stað (kjallara, ísskápur) og láttu sveppin standa yfir nótt.
Eftir það eru þeir tilbúnir að borða. Geymsluþol - ekki meira en 10 dagar.
Lærðu hvernig á að nammi sveppum, sveppum, agarhættum á hunangi.Video: Hvernig á að Salt
Það er mikilvægt! Til saltunar er stranglega bannað að nota galvaniseruðu eða leirrétti. Þetta efni bregst við sýru og losar skaðleg efni.
Köldu leiðin er svolítið öðruvísi. Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynlegar fyrir uppskriftina:
- sveppir - 2 kg;
- salt - 150 g;
- piparrót lauf - 2 laufar;
- Dill regnhlífar - 3 stykki;
- kirsuberjurtir - 30 blöð.
Í lokin eru sveppirnar settar í tilbúnar krukkur (settu helminginn af kirsuberjurtum á botninn). Hvert lag er flutt með salti og kryddi, og eftir það eru kirsuberjurtir og farmar settir á toppinn. Þú getur borðað fatið eftir 1,5 mánuði. Þú getur geymt fullunna vöruna í kæli í nokkra mánuði.
Er hægt að steikja
Valui getur verið steikt. En sérfræðingar eru sammála um að þetta sé ekki farsælasta fulltrúi þessa aðferð við matreiðslu. Hins vegar eru elskendur sem enn borða verðmæti safa í steiktu formi.
Lærðu hvernig á að elda sveppir, chanterelles, boletus, porcini sveppir, börn, pólsk sveppir, poplar ryadovki, vetrarhunda agarics, creaks.Það er mikilvægt að muna að í öllum tilvikum án þess að liggja í bleyti í nokkra daga og elda (15-20 mínútur) er ekki nóg. Þessar aðferðir munu vernda þig gegn hugsanlegum heilsufarsvandamálum, svo ekki vanrækja undirbúningsþrepin.
Oftast er Valuy steiktur til að gera líma eða bæta við skeri. En af mörgum elskhugum er það notað steikt í salötum eða sem sérstakt hliðarrétti yfirleitt.
Valuy, eins og önnur sveppir, veita líkamanum prótein, vítamín og steinefni. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þær eru mjög þungar fyrir meltingu. Þess vegna er notkun þeirra betri til að takmarka fólk með meltingarvandamál og börn yngri en 14 ára. Til að fá hámarksfjölda ávinnings er mikilvægt að muna aðgreinandi eiginleika ætluðra fulltrúa og grunnreglna fyrir undirbúning þess.
Hvernig á að elda Sveppir Valui: umsagnir
Dósir fyllt með sveppum heitum marinade, sótthreinsuð í loftskál 30-40 mínútur. Ég lauk edik í eftirrétt skeið í hverju krukku, sæfðu með ediki í 10 mínútur. Á 700 gr. eða einn lítill krukkur fer eftir eftirrétt eða teskeið af ediki, allt eftir sveppum, ekki meira.
Heitur dósir spunnið skrúfahúfur, sneri yfir og pakkaði teppi, eftir kælingu, send í kæli.
Fyrsta krukkan var opnuð eftir 2 mánuði: það var skörp og bragðgóður með mjög léttum og skemmtilega biturð. Eitt af dósunum var glatað í kæli, fannst ári síðar, það var gott. The marinating aðferð er bara venja, smakka óskir og vintage misskilningi varðandi eiginleika edik, sem breytast þegar soðið í marinade: aldrei elda sveppir í marinade og aldrei bæta edik í marinade þegar elda, aðeins í krukkur sig.
Eitthvað svoleiðis.
Einnig súrsuðum þeim (eftir suðu). Á sama hátt er lyktin varðveitt.
Valuya hefur góða þéttu og sprunga áferð. Það er jákvætt í flestum tilfellum að það er ormur.
Ég saltaði þá bara á kulda hátt - ég þvoði þau, sigti þau í salti, bætti dill og hvítlauk, undir þrýstingi í plastíláti, og það var það.
Dagur 4 byrjaði að borða, frekar reyna - ljúffengur. Og nú borðum við að fullu. Og mjög ánægð!
Við the vegur, þetta er fyrsta skipti í lífi mínu. Jæja, við höfum ekki þau, en ég hef lengi langað til að reyna.
