Bitter tík er langt frá sjaldgæfum sveppum, en vegna brennandi tartbragðsins er það tvöfalt skynjun í sveppasýnum. Vesturhreiður telur það vanhæf og, samkvæmt sumum viðmiðunarbókum, jafnvel eitruð. Og í Rússlandi og Hvíta-Rússlandi er svo skógræktarhraði safnað fyrir súrum gúrkum. Hvað er þetta sveppur, þar sem það vex og hvaða rokgjarn einkenni eru einkennandi, hvort sem það er hægt að nota í matvæli - við munum segja um það síðar.
Edibility
Nafnið bitters passar alveg smekk þeirra. Botanists telja þá mest bitur fulltrúa ættkvíslar lardsins. Engu að síður kemur þetta ekki í veg fyrir elskendur rólegrar veiðar til að safna þessum tegundum fyrir spjöld vetrarins.
Veistu? Málfræðingar telja að orðið "sveppir" sé úr Old Slavisk orðinu "gyryb", sem þýðir "hump", og upphaflega voru aðeins þessar tegundir kallaðar sveppir, en lokið er svipað.
Sérfræðingar lýsa svona viðhengi við þessa fulltrúa sveppasýslunnar til útbreiddrar og háu ávöxtunar. Á hverju ári, í öllum veðurskilyrðum, eru bitters ríkulega fruiting, sem gefur sveppasýnum traust á góðu safninu af skógarhátíðunum. Auðvitað, í samanburði við saffran mjólk sveppum, mjólk sveppum og öðrum verðmætari sveppum, þeir eru enn tapa. 
Sérfræðingar lýsa bitum að skilyrðum sveppum í IV flokki. Þetta þýðir að sveppirinn er ekki notaður í hráefni og þurrkaðri formi. Oftast er saltun eða marinade úr hráefnum eftir formeðferð.
Lestu einnig um sveppum sveppum: gagnlegar og skaðlegar eiginleika, uppskeru fyrir veturinn; tegundir af asp og svörtum sveppum sveppum.
Samheiti
Í vísindalegum aðilum eru þessar ávextir kallaðir bitters og fólk þekkir þá sem:
- bitur rauður;
- bitur hroka;
- Goryanka;
- gorchak;
- gruzd-gorchak;
- Putuk, ferðamaður.
Það er mikilvægt! Bitterness er stranglega frábending hjá fólki sem greinir magasár, magabólga, brisbólgu, skorpulifur, lifrarbólgu, hjarta- og æðasjúkdóma og nýrnasjúkdóma. Einnig er ekki mælt með lyfinu fyrir börn, barnshafandi og mjólkandi.
Hvernig lítur það út
Bitter afbrigði í útliti eru óvenjulegar. En það eru mörg svipuð eitruð sveppir úr mjólkurkenndum tegundum, sem þau eru auðveldlega rugla saman, svo skulum skoða nánar merki um bitur. 
Hat
Þvermál þessa hluta sveppsins getur verið frá 4 til 11 sentimetrum. Upphaflega þróast það í formi bjalla og með tímanum verður það flatt og trekt-lagað. Á sama tíma er stórt áberandi tuberkel greinilega sýnilegt í miðjunni, sem er mikilvægt merki um bitur. Brúnir loksins eru aðgreindar með fínu uppbyggingu og beygja inná við. Skinnið á yfirborðinu er slétt, einsleit og rauðbrúnt í lit, með lítilsháttar pubescence. Í rigningartímabilinu verður sveppurinn klístur og glansandi.
Gakktu á rólegu veiði, vertu varkár: skoðaðu mataræði (vaxandi í maí og haust) og eitruðum tegundum sveppum.
Pulp
Það einkennist af góðri þéttleika en brothætt. Í ungum sveppum, litur holdsins er beinhvítt, og í gömlum - með smári kastaníubrúnni tinge. Undir húðinni heldur næstum alltaf litarefni á lokinu. 
Í skurðarsvæðum er litlaus, mjólkuð safa dreift, sem brennir varirnar og breytir aldrei lit þegar þau verða fyrir súrefni. Húðin er sjaldan skemmd af wormhole, það hefur lítið sérstakt lykt, sem margir telja óþægilegt.
Veistu? Í uppgötvuðu handritum forna Novgorod segir um meðferð frostbita þurrkuð porcini sveppum.
Leg
Það er með reglulega sívalur lögun, lengd allt að 7 sentimetrar og ljós tón af litum sem svarar til loksins. Á stöðinni er alltaf flókið umbúðir af neti. Í ungum sveppum er innri hluti fótsins fast, en í gamla er það holur. Stundum getur það verið með svampa filler gráa eða rauðan lit.
Records
Í ungum bitum eru plöturnar alltaf léttar, en í yfirþroskum verða þau að passa húfið. Er staðsett oft, frekar þröngt, stigandi á sívalningslaga fótur. 
Hvar er að vaxa, hvenær á að safna
Til að safna saman bitum bollum er ekki nauðsynlegt að vita af sérstökum stöðum. Þeir vaxa alls staðar, í hvaða skógum, sérstaklega undir furu og birkjum. Elska mjög mikið blautur glades með sýrðum jarðvegiþar sem mosa og lirfur vaxa.
Slík völundarhús er að finna í einelti eða í hópum. Tímabilið með miklum fruiting í bitum hefst í júní og varir til miðjan haust. Stundum geta unnendur rólegur veiðar uppskeru, jafnvel eftir fyrsta frostinn.
Það er mikilvægt! Reyndir sveppasalarar ráðleggja ekki að safna ávöxtum líkama nálægt veginum og á framleiðslusvæðum, sérstaklega á svæðum þar sem Chernobyl fellur niður. Staðreyndin er sú að bitarnir með sérstaka styrkleiki gleypa geislavirk efni úr umhverfinu.
Twin Sveppir
Bitters hafa margar líkur á öðrum llechnikami þeirra, svo þau eru auðvelt að rugla saman. Til að sýna traust, ráðleggja margir sveppalestar þegar þeir safna til að leggja áherslu á höggið á miðju lokinu og litlausa safa sem losnar úr brotnu kvoðu. Hins vegar eru þetta mikilvæg merki, en til þess að enginn vafi leikur á því að þú setir viðkomandi sveppir í körfuna, þá mun það ekki meiða að þekkja aðra. svipaðar félagar:
- Lifrarsjúkdómur (Lactarius hepaticus) - er talið ómeðlilegt. Mjólkursafa hennar er aðgreind með gulum skugga sem birtist þegar hún hefur samskipti við súrefni. Og holdið er rjómalagt eða gulbrúnt.
- Marsh milch (Lactarius sphagnei) - kýs mýri svæði í nautgripum.
- Campanic milch (Lactarius camphoratus) er lítill matur sveppir sem er ekki vinsæll vegna sérstakrar bragðs. Það er frábrugðið beiskum með skemmtilega blóma ilm, minni tuberkel á loki og meira vatni, óþolandi mjólkurkenndur útskrift með sætum bragði.
- Mlechnik stunted (Lactarius theiogalus) - er frábrugðið gulum mjólkurvörum í loftinu og létt lit á lokinu.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) er ætur mlechnik sem einkennist af gljáandi loki án tubercle með meiri áberandi kastaníu-rauðum lit, styttri stilkur og örlítið bitur bragð.
Veistu? Fyrir 300 árum síðan safnaðu forfeður okkar aðeins þrjár tegundir af sveppum: sveppum, mjólk sveppum og hvítum.
Borða
Samkvæmt sérfræðingum, bitur mjólk sveppir, þótt þeir hafa ákveðna bragð, en í meðallagi magn gagnast líkamanum. Sýnt hefur verið fram á tilraunastarfsemi að kvoða inniheldur náttúrulegt sýklalyf sem hindrar sýkla af Staphylococcus aureus, sem og þörmum og heysum. En fyrir neyslu matvæla er sveppurinn aðeins hentugur í súrsuðum eða súrsuðum formi. Og til að koma í veg fyrir óþægilega brennandi biturðina, skal varan liggja í bleyti. 
Hversu mikið að drekka
Reyndir húsmæður, sem hafa verið að undirbúa vetrarperlur úr beiskum bollum í mörg ár, ráðleggja að skera lauf og mosa strax í skóginum og setja þær vandlega í körfuna með lokinu niður. Á heimilinu skal öllu uppskera rækilega þvegið og skoðað fyrir skemmdum. Valin gæði eintök Hella í þrjá daga með köldu vatni (að því tilskildu að frekari undirbúningur verði framkvæmd á heitum hátt).
Það er mikilvægt að reglulega tæma vökvann, eins og það er strekkt af brennandi mjólkursafa. Það er ráðlegt að gera þetta að minnsta kosti 2-3 sinnum. Því meira sem þú breytir vatni, því betra. Eftir aðgerðina mun hráefnið hætta að vera bitur. Ef þú ætlar að salt sveppir á köldum hátt, ætti að liggja í bleyti í allt að 6 daga.
Lestu einnig um uppskeru sveppum: súrsuðum (sveppum, sveppum), súrsuðum (boletus, ryadovki, mjólkusveppum, sveppum, chanterelles), kavíar úr agarískum hunangi.
Hvernig á að súla
Eftir að þú hefur soppað sveppum skaltu skola aftur, stytta fæturna í 2 sentimetrar og raða þeim eftir stærð húfurinnar. Í þessu formi er bitur í um það bil 30 mínútur að sjóða yfir lágan hita í söltu vatni. Ekki gleyma að hræra reglulega og fjarlægja sjóðandi froðu. Þá seyði ætti að kólna, þá er hægt að farga sveppum í kolbað til að tæma umfram vatn. Í millitíðinni er hægt að gera sótthreinsun dósanna. Það er betra að gera þetta í ofninum og vertu viss um að setja þurra ílátið inni. Enameled fötu, dósir og pönnur eru einnig hentugur fyrir súrum gúrkum. 
Eftir að hafa lokið öllum meðferðum, eru laufblöð og laufir af svörtum currant, piparrót, svörtum og sætum pipar, negull og fínt hakkað dill sett á botn undirbúnings ílátsins. Sveppir stökkva með hakkað hvítlauk og salti. Ílátin eru fyllt með bitterbuds og sólblómaolía er hellt frá ofangreindum eða sinnepdufti er hellt.
Á kílógramm soðnu sveppum neyslu vara er reiknuð út frá klassískum hlutföllum:
- 5 matskeiðar af salti;
- 50 ml af jurtaolíu;
- Önnur innihaldsefni - eftir smekk.
Tilbúin ílát eru lokuð með húfum og send á köldum stað í 50 daga til lóða. Þegar þú notar enamelware, vertu viss um að nota álagið þannig að sveppirnar séu alltaf í saltvatni. Það er sett ofan á gólfplötuna.
Það er mikilvægt! Salt ætti ekki að vera eftir við hitastig yfir +7 ° C. Annars mun vöruna sæta á stuttum tíma.
Vídeó: marinating bitters
Óháð því hvaða undirbúningsaðferð er, verður bleyðin bitur áhugaverð viðbót við hvaða borð sem er. The aðalæð hlutur - að fara almennilega í skóginum, viðurkenna sveppina rétt og rækta það vandlega í eldunarferlinu. Við vonum að þessi grein muni hjálpa þér.
