Í breiddargráðum okkar er aðal grænmetið við matinn eða hátíðaborðið hvítkál, marinað eða súrt. Það er fullkomið fyrir marga rétti sem hliðarrétt, og getur líka verið frábær snarl. Það er erfitt að segja hvaða tegundir, súrsuðum eða súrsuðu, bragðast betur. Hver í eigin ljúffengu. En flestir húsmæður vilja frekar marin, vegna þess að hún undirbýr hraðar og erfiðara að undirbúa og geyma.
Undirbúningur grænmetis og afurða
Áður en þú byrjar að undirbúa fatið okkar þarftu að undirbúa eftirfarandi innihaldsefni fyrir það:
- Fyrir sælgæti getur þú notað bæði hvíta og rauðu grænmeti. Í marinade bragðast þau bæði frábær.
- Til uppskeru, veldu litla hvítkál sem vega ekki meira en kíló. Þeir verða auðveldara að skera.
- Það er betra að marinate seint afbrigði, þar sem þeir eru stífur og munu ekki breytast í hafragraut við matreiðslu.
- Velja höfuð, hreinsaðu það úr nokkrum efstu laufum.
- Skerið úr stönginni og, ef nauðsyn krefur, skera dökk blettur eftir á laufunum.
- Skerið höfuðið í nokkra stykki til að auðvelda að halda grænmetinu við tætingu.
- Afgangurinn af grænmetinu sem þarf að bæta við samkvæmt uppskriftinni, þvo og hreinsa.
Sótthreinsun
Til að undirbúa marinade, þá ættir þú að setja í pönnu af vatni (magnið fer eftir uppskriftinni), saltið og sætið það, bættu við jurtaolíu. Valfrjálst, í tankinum getur þú kastað lárviðarlauf, jörð pipar. Pot setja á eldavélinni, sjóða. Setjið til hliðar, láttu kólna í eina eða tvær mínútur og hella grænmetinu í saltvatn.
Veistu? Hvítkál er tveggja ára planta, þótt við vaxum það sem árlega. Þess vegna getur höfuðið af hvítkál skert fyrir næsta ár blómstra, jafnvel án lands.
Súrsuðum hvítkál: Uppskriftir
There ert a einhver fjöldi af uppskriftir fyrir súrsuðum hvítkál. Hver þjóð undirbýr það á sinn hátt með tilliti til smekkastofnana sinna og hver húsmóðir gerir eigin breytingar á frægum uppskriftum. Fyrir þá sem hafa aldrei uppskera hvítkál fyrir veturinn, mælum við með því að kynnast vinsælum uppskriftum. 
Einfalt uppskrift
Hlutar:
- 2-3 kg af hvítkál;
- 2 stykki gulrætur;
- hvítlaukur;
- rautt jörð pipar.
Þú verður einnig áhuga á að læra hvernig á að undirbúa hvítkál með edik, hvernig á að hreinsa, hvernig á að gerjast, hvernig á að gerjast með trönuberjum, hvernig á að elda súkkulaði með beets í Georgíu.
Fyrir saltvatn:
- 1000 ml af vatni;
- 0,5 msk. sykur;
- 2 msk. l edik;
- 80 ml af jurtaolíu;
- 2 msk. l sölt;
- lárviðarlauf;
- krydd (valfrjálst).
Matreiðsla:
- Við skera hvítkál í ferninga, gulrætur í hálfan hring.
- Kreistu hvítlauk með rauðum pipar í gegnum hvítlauk.
- Dreifðu salatinu á bökkum, skiptis hvítkál með gulrótum. Milli þeirra - lárviðarlauf.
- Í heitu vatni, þynnt salt og sykur. Það hella einnig grænmetisolíu og ediki.
- Saltvatn hella í glerílátið, þar sem salatið er, lokaðu lokinu. Salat þarf að standa í heitum herbergi nokkrar klukkustundir. Eftir að lyfið hefur verið fjarlægt í kæli í 24 klukkustundir.
- Geymdu þar líka.
Veistu? Það eru skreytingar afbrigði af hvítkál. Þau koma frá Japan. Þau eru skreytt með haust og vetrarsængum.
Kál með piparrót
Þú þarft:
- lítill hvítkál;
- 1 stykki gulrætur;
- 1 stykki piparrótrót;
- 0,5 lítra af vatni;
- 2 msk. l sykur;
- 1 msk. l sölt;
- 2-3 lista. l ediki.
Matreiðsla:
- Þvoið gulræturnar mínar, hreinsaðu og mala á rifinn.
- Hvíta mín, við brjóta efri blöðin, skera í sundur og höggva vel.
- Setjið piparrótrótuna í krukku. Hellið yfir hvítkál blandað við gulrætur.
- Við söfnum vatn í ílát, leysið upp salt, sykur, hellið í ediki.
- Hellið saltvatns salati. Lokaðu lokinu.
- Leyfi vörunni í heitum herbergi í einn dag. Opnaðu lokið með skeweri, ýttu á salatið smá og slepptu kúlum. Lokaðu krukkunni og settu í ísskáp í 48 klukkustundir.
Það er mikilvægt! Marinade fyrir salat er ekki soðið. Öll innihaldsefni hennar eru leyst upp í köldu vatni.
Kóreska kál
Hlutar:
- 1 kg af hvítkál;
- 2 stykki gulrætur;
- 2 stykki sætur pipar;
- 1 stykki heitt pipar;
- 1 stykki laukur (stór);
- 3 hvítlauksgeirar;
- 0,5 tsk. jörð svartur pipar;
- 5 msk. l (án skyggna) sykur;
- 2 msk. l salta sölt;
- 1.5 Art. l 70% edik;
- 6-7 gr. l elda olíu til steikingar.
Matreiðsla:
- Þvoið grænmeti, hreinsið. Með hvítum, fjarlægðu efri blöðin og skera af stönginni.
- Hvítkál er skorin í fjóra hluta og tóm. Fold í breitt ílát.
- Gulrót nuddaði á kóreska grjóti. Skerið pipar þunnt í ræmur (allt að fræjum). Við hella öllu í getu.
- Klæddu salatið með pipar, sykri, salti, ediki.
- Blandið grænmeti örlítið til að láta safa standa út og blanda.
- Skerið sætur pipar í ræmur og hellið í salatið.
- Laukur skera í hálfan hring og hella því í pönnuna. Hellið í jurtaolíu og hvítlaukur í gegnum hvítlauk.
- Við setjum pönnuna á eldavélinni og léttið laukinn á gagnsæi.
- Leyfðu að brugga í 4-5 mínútur.
- Styrið laukur í grænmeti. Blandið vandlega saman og látið liggja á bökkunum. Salat verður að vera þétt saman, þannig að hann sleppi safa.
- Hylkið krukkurnar með hettu og settu í pönnu með köldu vatni til sótthreinsunar. Neðst á pönnu er æskilegt að setja klútfleti. Vatnsstigið ætti að ná öxlinni á dósinni.
- Kryddið og sjóða í 20 mínútur.
- Við lokum dósunum eins þétt og hægt er með lokunum, snúið þeim yfir, einangrað þau og látið þau falla fram til morguns.
Það mun einnig vera gagnlegt fyrir þig að læra hvernig á að undirbúa hvítkál, rauðkál, blómkál, spergilkál fyrir veturinn.
Kál í kóresku fyrir veturinn: myndband
Georgísk hvítkál
Hlutar:
- 1 hvítkál;
- 1 stykki gulrætur;
- 1 stykki beets;
- 1 hvítlaukur
- 1 stykki heitt pipar;
- 0,5 msk. sykur;
- 2 msk. l sölt;
- 1 msk. 9% edik;
- 1000 ml af vatni;
- Allspice baunir.
Matreiðsla:
- Belokochannuyu skera í stórum bita.
- Beets skera þunnt strá.
- Þrjár gulrætur á stóru grater.
- Fínt skorið heitt papriku. Ýttir hvítlauk í hvítlauk.
- Öllum íhlutum salatsins hellt í þægilegan ílát, blandað vel saman og bætt við piparkorn.
- Við leysum upp salt, sykur í vatni og látið það sjóða. Fjarlægðu úr eldavélinni og bætið ediki.
- Pickle leka í dósum með salati. Látið vöruna heita í einn dag.
- Haltu í kæli.
Kryddaður fljótur hakkað hvítkál
Hlutar:
- 1 kg af hvítkál;
- 1 stykki gulrætur;
- 1 stykki sætur pipar;
- 4-5 neglur af hvítlauk;
- 2 msk. l salt án hæð;
- 0,5 msk. sykur;
- 100 ml af 9% ediki;
- 1/4 tsk jörð pipar;
- 4-5 pönnukökur og svartur pipar;
- 3-4 stykki lárviðarlauf;
- 1 / 2-1 / 4 stk. heitt pipar;
- 1000 ml af vatni.
Matreiðsla:
- Skerið hvítkál þunnt, gulrót þrjú á stórum eða kóreska grater og hellið í enamelskál.
- Sæt pipar skorið í ræmur og bættu við grænmeti. Allt blandað.
- Fyrir saltvatn skal þynna salt og sykur í köldu vatni. Hellið papriku og baunum. Setjið tankinn á eldavélina og sjóðu það. Bæta við edik og fjarlægðu úr hita.
- Bæta við lavrushka, hakkað hvítlauk og heitt pipar í grænmeti.
- Fylltu salatið með marinade og ýttu niður skeiðina með skeið svo að þau séu alveg þakin vökva. Stærð kápa með loki og fara í tvær klukkustundir.
- Smátt kreista grænmetið og skiptið í krukkuna. Marinade ætti ekki að hella.
- Haldið fatinu í kæli. Borið fram í salatskál, mögulega kryddað með jurtaolíu.
Spicy hvítkál fyrir vetrarbita
Hlutar:
- 2 kg af hvítkál;
- 1 stykki gulrætur;
- 3 hvítlauksgeirar;
- 200 ml af jurtaolíu;
- 200 ml af borðseiði;
- 3 msk. l salt með hæð;
- 8 msk. l sykur;
- 5 stykki lauflaufar;
- 1000 ml af vatni.
Matreiðsla:
- Skerið í stóra klumpa hvítkál. Þrjár gulrætur á grater.
- Í gulrót, hella fínt hakkað hvítlauk.
- Setjið grænmetið í krukkuna. Fyrstu hvítkál, þá gulrætur.
- Bætið sykri, salti, ediki, jurtaolíu og laufblöð við vatnið. Sjóðið.
- Salat hella marinade. Leggðu kúgunina ofan og farðu í þrjár klukkustundir.
Geymsla
Mariðað salat má geyma í kæli eða í kjallaranum til sumar.
Það er mikilvægt! Edik er notað í öllum uppskriftir til að gera marinade. Ef þess er óskað, getur það verið skipt út fyrir sítrónusýru eða ferskum kreista sítrónusafa.
Þú hefur lesið vinsæla uppskriftirnar fyrir sælgæti. Ef þú veist ekki hvaða salat þú vilt velja skaltu undirbúa litla skammta af hverjum - og láta fjölskylduna velja hvaða fat sem þeir vilja.
