Sauerkraut - óbrotin fat, sem veldur sjálfum sér sjálfstæðustu viðhorf. Uppskriftir fyrir sauerkraut - ótal.
Hún jókst klassískt með salti eða marinade, með því að bæta kryddum og öðrum vörum: sveppum, eplum, plómum.
Mjög vinsæl og frumleg er að undirbúa sauerkraut með beets.
Þessi rót uppskeru gefur gúrkurnar fallega Burgund lit, og einnig stuðlar að einstakt vítamín hanastél, sem er lokið fat.
Ávinningurinn af súkkulaði með beets
Varan er þekkt fyrir mikla magn af vítamíni C. Það er eitt af óstöðugustu vítamínunum, en í súrt umhverfi varir það langan tíma í allt að átta mánuði, en fylgist með geymsluaðstæðum.
Að auki innihalda kál og beets aðrir: fjöldi vítamína úr hópum B, E, PP, K, H, U. Um það síðar var talið að það væri aðeins í hvítkál en seinna kom í ljós að það hefur beet. Það hraðar sársheilun, hefur ofnæmisviðbrögð.
Í sauerkraut er solid efni af steinefnum: fosfór, kalíum, natríum, kalsíum, sink, brennistein, joð og aðrir.
Beet inniheldur einstakt efni - betaine, sem ekki er að finna í öðrum ávöxtum og grænmeti. Betain hjálpar til við að melta prótein, normalizes lifrarstarfsemi.Cranberries, sem eru einnig oft notuð í uppskriftum hvítkál, eru ekki síður heilbrigðir.
Mjólkursýru bakteríur sem bera ábyrgð á gerjun, berjast gegn setrefvirkum bakteríum sem búa í þörmum.
Vegna þessa samsetningar, safar súkkulaði með rófa ónæmi, hreinsar líkamann, eykur efnaskipti, dregur úr magni "slæmt" kólesteról, bætir blóðmyndun og hefur einnig æxlismyndun.
Auðvitað, vegna mikils sýru innihaldsins, ætti það að nota í hófi.
Maturinn er ekki ráðlögð fyrir fólk sem hefur aukið sýrustig magasafa af ýmsum ástæðum, þar með talin magabólga og sár. Einnig má ekki nota lyfið hjá sjúklingum með háþrýsting, fólk með sjúkdóma í brisi, sem þjáist af nýrnabilun og gallsteinum.
Hvítkál, gerjaðar með beets - vinsæll vara, eins og sést af fjölda uppskrifta fyrir undirbúning þess. Hins vegar eru grundvallaratriði sem þarf að íhuga, án tillits til uppskriftarinnar.
Eins og fram kemur hér að framan eru uppskriftir fyrir sauerkraut, það eru margir. Vinsælasta með vissu má kallast hvítkál með eplum eða trönuberjum. Jæja, fyrir byrjendur gestgjafar alveg einfalt uppskrift fyrir hvítkál í saltvatni.
Næmi og leyndarmál
Þegar súr hvítkál þarf að vita nokkur einföld leyndarmál:
- Til að hveiti hvítkál þarftu diskar og kúgun, sem ekki eru oxaðir. Heima er það gler eða enamel ílát;
- hvítkál er þörf seint afbrigði, þar sem það inniheldur meira sykur. Það er hann, gerjun með mjólkursýru bakteríum, sem veldur ferli gerjun og útlit mjólkursýru;
- Hvítkál verður að vera rétt uppskera og geyma;
- Frosinn eða frosinn hvítkál er ekki hentugur fyrir sælgæti;
- krossa hvítkálið með salti, þú þarft ekki að æfa of mikið, því að kálinn verður mjúkur og ekki stökkugur;
- hvítkál gerjun krefst herbergishita. Ef gerjun byrjaði ekki á þremur dögum án gerjunar, auka þyngd ok og bættu saltvatni við kál. Í sama tilgangi (til að hraða gerjun) er skorpu af rúgbrauð stundum sett á botn gáma, sem nær yfir það með hvítkálblöð ofan frá;
- Þegar gerjun hefst verður gas með óþægilegum lykt í káli. Það ætti að gefa út reglulega. Í þessu skyni er þægilegt að nota prjóna nálar, tré eða ryðfríu stáli - til að gata og snúa hvítkálnum á nokkrum stöðum;
- Geymið lyfið í kæli, við hitastig sem er um það bil 2 ° C, en tryggið að kálinn sé þakinn saltvatni. Án þess missir það smekk og vítamín.
Um það bil sama tíma sem hvítkálinn var saltaður, byrjaði gestgjafarnir að hella eða salta sveppina. Um hvaða leiðir til að gera þetta fyrir hendi og hvað er allt ferlið við þessa aðgerð, lesið nákvæma grein á síðuna okkar:Hvernig á að þykkja sveppum fyrir veturinn?
Áður en þú ferð á uppskriftir, láttu mig bjóða þér gagnlegar ábendingar um hvernig á að elda hvítkál hratt, hvaða gerðir leyndarmál eru til, hvernig á að gera súkkulaði sprungur og uppskriftir til að elda það í krukkur.
Uppskriftir
Kalkuppskriftir eru margir, við munum segja þér nokkra af þeim, en ljúffengasti.
Með hvítlauk
Til undirbúnings þurfum við:
- hvítkál - eitt stórt höfuð hvítkál (um 3-3,5 kg);
- beets og gulrætur - 2 stykki af miðlungs stærð;
- hvítlaukur - tveir miðlungs höfuð;
- Edik (borð, ekki kjarni) - 100 ml;
- sólblómaolía - 100 ml;
- sykur - 100 g;
- salt - 1 fullt Art. skeið.
Hvítkál skera eins og þú vilt. Einhver elskar fínt hakkað, og sumir vilja stóra hluti.
Sama á við um beets: flottur, skera í teningur eða plötum. Grate gulrætur með stórri grater, afhýða hvítlauk, skera stóra negull í helming.
Setjið tilbúin grænmeti í lag í eftirfarandi röð: hvítkál, rauðrót, gulrót, hvítlaukur. Síðasta lagið ætti að vera hvítkál.
Grænmetislög hella marinade, þar sem eftirtalin innihaldsefni eru sameinuð með lítra af sjóðandi vatni. Hvítkál leggur undir ok við stofuhita. Gerjun tekur yfirleitt 3-4 daga.
Reynt er að prófa reiðubúin fyrir smekk - ef allt er í lagi, þá er vöran send í kæli.
Með kryddi
Taktu þetta innihaldsefni:
- hvítkál - 1 stórt höfuð;
- beets - 2 stykki;
- Tafla edik - 100 ml;
- sykur - 100 g;
- salt - 1 msk. skeið;
- Krydd: laufblöð, svartur pipar og sætar baunir - eftir smekk.
Kál og beets skera og blanda. Fyrir marinade sjóða lítra af vatni með kryddi, salti og sykri. Tíu mínútur til að láta blönduna sjóða, þá bæta við ediki og fjarlægja síðar frá hita. Afleidd marinade hella grænmetinu, mopped í krukku, setja kúgun ofan og fara í gerjun.
Með piparrót og hvítlauk
Taktu:
- hvítkál - 1 höfuð;
- beets - 1 miðlungs;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- piparrót - lítið stykki, um 30 grömm;
- sykur - 3 skeiðar;
- salt - 1 msk. skeið.
Hvítkál og rauðrópa höggva, hakkaðu hvítlauk, piparrótargrind og blandaðu öllu saman. Fyrir marinade, taka lítra af vatni, leysa sykur og salt í það, sjóða og kólna lítillega.
Grænmeti hella volgu saltvatni, setjið þrýsting á þá og farðu í gerjun.
Ekkert salt
Sérkenni þessa uppskrift er að mjólkursýra og saltleysi bætist við sérstakan smekk á grænmeti. Það mun taka:
- hvítkál - stórt höfuð;
- beets - 1 miðlungs stærð;
- gulrætur - 1 miðill;
- laukur - 1 laukur;
- lárviðarlauf, kúmen, pipar - eftir smekk.
Þvoið hvítkál og rauðrópa skera, hrista gulrót, höggva laukalósa.
Í krukku liggja lög: hvítkál, laukhringir, gulrætur, beats, krydd.
Til að klára lagið ætti hvítkál. Setjið lagaða og festa grænmetið í vatni þannig að um 10 cm sé eftir að toppi hvítkálsins. Ofan þyngd og á heitum stað til að gerjast.
Með pipar
Það mun taka:
- hvítkál - 1 stór;
- beets - 2 miðlungs;
- sætar paprikur - 3 miðlungs;
- sítrónusýruduft - 1 skeið án toppur (borð);
- hvítlaukur - 4-5 negull;
- dillfræ, papriku - eftir smekk;
- salt - 1 msk. skeið.
Hakkaðu grænmetið, taktu hvítlaukinn fínt. Þvoið í krukku í lögum svo að toppurinn væri hvítkál.
Sjóðið vatni (um lítra), leysið salt og sítrónusýru í það og hellið hvítkálinu þannig að marinade nái ekki toppi sínum um 10 cm. Leggið þrýsting á toppinn og fjarlægið til gerjunar.
Að sjálfsögðu inniheldur listinn yfir uppskriftir ekki einu sinni hundraðshluta þeirra sem voru fundin upp af húsmæðrum sem uppfylla uppfinningarnar, en byggt á þeim getur þú búið til þitt eigið og bætt við nýjum innihaldsefnum og kryddi.
Súrkál með rauðrófu er heilbrigt, fallegt og hátíðlegt fat, það mun skreyta hvaða borð, mun þóknast öllum gestum, mun laða jafnvel óþekkur börn með appetizing útlit hans. Til að vera eða ekki vera slík vara í heimabúðunum - allir ákveða sjálfan sig, en það eru varla margir sem geta neitað!
