Súrsuðum tómötum undir lokinu er hefðbundin vetrarmeðferð á borðum okkar. Margir húsmæður hafa eigin uppskriftir og leyndarmál innihaldsefni til að elda niðursoðinn grænmeti. En í dag munum við líta á upprunalegu aðferðina við að elda tómatar undir lokinu með því að bæta við sinnep og aspiríni, og við vonum að það muni taka upp verðugt stað í uppskriftabókinni þinni!
Það sem þú þarft: eldhúsbúnaður og áhöld
Áður en þú byrjar að elda skaltu búa til nauðsynlegan búnað:
- Gler krukkur með getu frá 1 til 3 lítrar.
- Nylon nær.
- Gler til framleiðslu á saltvatni.
- Handklæði.
Veistu? Svo mismunandi plöntur, eins og tómatar, tóbak og kartöflur, eru "nánustu ættingjar" og tilheyra sama fjölskyldu - Solanaceae. Grænmeti tómatar hafa mikið nikótín innihald: í einu meðalstórum tómötum og tveimur sígarettum er magn skaðlegra efna það sama.
Innihaldsefni listi
Til að undirbúa dýrindis tómatar þarf þetta innihaldsefni (byggt á einum 3 lítra krukku):
- Tómötum - 1,5 eða 2 kg (fer eftir stærð);
- vatn;
- Dill inflorescences - 3 stk. (lítill stærð);
- kirsuber og rifber lauf - allt að 10 stk. hver tegund
- sinnepduft - 1 tsk;
- aspirín töflur - 3 stk.
- ediksýra - 1 tsk;
- sykur - 3 msk. l.;
- salt -1 msk. l
Til að varðveita viðeigandi afbrigði af tómötum eins og "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky bleikur", "Samara", "King snemma", "Sprenging".Notkun acetýlsalicýlsýru kemur í veg fyrir margföldun örvera, bætir við ávöxtum sterkan bragð og skemmtilega marr. Þetta er frábær kostur að auka fjölbreytni venjulegs bragðs heima niðursoðins matar og koma með óvenjulegum skýringum í það.
Það er mikilvægt! Nauðsynlegt er að nota asetýlsalisýlsýru töflur, án húðunar og annarra lyfjaaukefna. Svelta með aspiríni skal ekki hituð og fært að 100 ° C.
Lögun af vöruvali
Val á vöru ætti að nálgast eins ábyrgt og endanlegt smekk vöru og getu til langtíma geymslu fer eftir gæðum, fjölbreytni og öðrum einkennum tómata.
Hvaða afbrigði eru best
Fyrir blöndur í dósum er ráðlegt að velja smá og meðalstórt afbrigði af tómötum af löngum eða venjulegum kringum formi af ýmsum ástæðum:
- Þeir líta vel út í bönkum;
- Þeir eru auðveldara að komast frá geyminu;
- Miðlungs tómatar eru samningur, svo það verður betra að tampa þá þegar saltað er.
Einnig gefðu val á sætum og sýrðum afbrigðum. Hentar best: "Seagull", "De-barao appelsína", "Pickling delicacy", "Donskoy F1". 
Þú getur notað afbrigði sem þú hefur uppskera fyrr, og þeir gleðjast þér með smekk og öðrum eiginleikum.
Tómatur afbrigði eins og Pink Elephant og Maryina Rosh eru ekki hentugur fyrir varðveislu.
Vöruskilyrði
Við skulum læra hvernig á að velja góða vöru til uppskeru fyrir veturinn:
- Tómatar verða að vera þroskaðir.: Án grænum svæðum, með samræmdu rauðum eða bleikum skugga, án þess að stafa.
- Veldu ávextir með réttu ílangar formi, án vaxtar, viðloðun.
- Það er mikilvægt að fræ séu í tómatakverunum., þar sem það bendir til þess að hormón áburður og frjóvgun sé ekki til staðar.
- Forðist ávexti á greinum. Tómatar, seldar á greinum, líta mjög aðlaðandi og appetizing, en í raun eru þau hættuleg. Ef ávöxturinn er ekki aðskildur frá stilkinu, er það ekki einfaldlega þroskaður, það hefur ekki enn fengið gagnleg efni. Þar að auki, þegar þroskaðir eru, tómötum fjarlægja eitruð efni (solanín) gegnum peduncle, en ef þau voru skorin í grænu formi, þá náðu jákvæðu efnin ekki ávöxtinn og skaðlegir voru ekki fjarlægðir úr henni.
- Veldu ilmandi ávexti. Venjulega, til viðbótar við dýrindis lykt, hafa þau mýkri húð, áberandi smekk. Ef tómatur er lyktarlaus, er það ræktandi ávexti sem þolir flutninga og þola kulda og sjúkdóma. Fyrir slíkar tómatar, dæmigerður skortur á bragði og lykt, plast samkvæmni, skortur á fræjum.
- Ávextirnir verða að vera sætir - Nægilegt magn af sykri mun tryggja rétta gerjun.
- Mjög mikilvægt kröfu: Ávextir verða að vera heilar, ekki klikkaður, án skemmda, rotna og bletti.
Veistu? Heimsleiðtogi í að vaxa og flytja út tómatar er Kína - á árinu framleiða þau meira en 52 milljón tonn af ávöxtum, sem er 30% af heiminum framleiðslu.
Skref fyrir skref uppskrift með mynd
Þegar skráin og innihaldsefnin eru tilbúin er kominn tími til að byrja að gera dýrindis, ilmandi og heilbrigt vetrarheilbrigði. Hvernig á að elda tómatar undir lokinu skref fyrir skref - á.
Bókamerki tómatar
Dreift tómatar þurfa í nokkrum lögum. Neðst á dósinni getum við látið blómstrandi dill, 3 lauf af kirsuberjum og currant.
Næst þarftu að deyða tómatana almennilega: Leggðu þá í hálfa krukkuna og endurtaktu síðan lagið af dill, kirsuberjum og currant leyfi.
Fylltu krukkuna efst með tómötum og láttu það síðasta lag af laufum áberandi, kirsuber og fennelblóma. Við höldum áfram að undirbúningi saltvatns. 
Sótthreinsun
Brine undirbúningur leiðbeiningar:
- mylja í aspirín töflur duft;
- Bæta við sykri, salti, ediki og sinnepi í tilgreindum hlutföllum;
- Blandið þurru blöndunni vandlega;
- bætið glasi af vatni.
Hvað við gerum næst: Fylltu meira en helmingur dósarinnar með vatni og bætið glasi saltvatns. Ef pláss er til staðar, fyllið krukkuna með vatni þannig að það sé 1 cm að ofan og lokið með lokinu.
Við leggjum handklæði, setti krukkur á það lárétt, þá þarftu að hrista ílátið lítið þannig að saltvatns innihaldsefnin séu jafnt dreift á milli tómatanna. 
Hvernig og hvar á að halda dósum af tómötum
Eldað fyrir þessa uppskrift er hægt að borða tómötum eftir 3 vikur, en því lengra sem bankarnir munu standa, því ríkari og skemmtilega bragðið af ávöxtunum verður.
Haldið vinnustofunni á dimmum, köldum stað. Þú getur notað kæli eða kjallara. Einnig er hægt að geyma það úti ef hitastigið er á bilinu +1 til + 6 ° C. Ef skilyrðin eru uppfyllt er geymslutímabilið fyrir blönduna að hámarki 2 ár.
En það er æskilegt að reikna út magn niðursoðinnar matar þannig að nota allt á einu ári, það er að upphafi nýtt uppskerutímabil. Halda tómötum undir kápa í meira en 2 ár er ómögulegt.
Það er mikilvægt! Tómatar, unnin í samræmi við tilgreint uppskrift, má aldrei geyma á heitum stað eða í beinu sólarljósi!
Sennep gerir súrsu í tómötunum svolítið muddy, því að meta hæfi niðursoðinnar á gagnsæi súpunnar mun ekki virka. En ef þú tekur eftir því að loftbólur eða froðu, mold eða blettur af óþekktum uppruna hefur birst í vökvanum, þá er betra að losna við blönduna án þess að smakka innihaldið.Mundu að hærra geymsluhita, því minni geymsluþol tómötanna undir lokinu.
Hver er notkun vörunnar
Þegar sælgæti tómatar varðveita vítamín og önnur gagnleg innihaldsefni í næstum sama magni og ferskum ávöxtum, þá eru þær ekki óæðri þeim sem eru í notkun.
Tómatar undir lokinu eru með lágu kaloría - háð innihaldsefnum er kaloríuminnihaldið 100 grömm af vörunni ekki yfir 20 kkal, sem þýðir að offitusjúkir og of þungir, auk sykursýki, geta örugglega borðað tómötum í meðallagi magni. 
Gagnlegar eiginleikar uppskerinna tómata:
- sýklalyf;
- bólgueyðandi;
- bæta meltingu og matarlyst.
Bætir meltingartruflanir aftur, jalapenó pipar, dill, eplar, rutabaga, hvítur radish, sellerí, kínversk hvítkál, rauðlaukur.
Notkun saltaðra tómata getur bætt stöðu brisi og blöðruhálskirtils, hjarta og æðar. Varan er hægt að bæta upp fyrir skort á vítamín efni, ör- og fjölverufræðilegum efnum.
Það er gagnlegt að nota tómatar með aspiríni á hátíðum, þar sem þau geta fjarlægt og hlutleysað eiturefni.
Hvort sem hægt er að nota efnablöndur með aspiríni: hugsanleg skaða
Auðveldlega er styrkur acetýlsalicýlsýru í einum tómötum mjög lítill, auk þess sem það er ómögulegt fyrir einn einstakling að borða innihald allt ílátið. 
Hins vegar má ekki gleyma því að aspirín er lyf sem inniheldur frábendingar og aukaverkanir.
Þess vegna getur notkun þess (og varðveisla, þ.mt) í sumum hópum fólks valdið óæskilegum afleiðingum.
Ef þú borðar of mikið getur þú fundið fyrir miklum álagi á lifur, brisi, nýrum og maga.
Frábendingar um notkun á vinnustofunni:
- liðasjúkdómar (liðagigt, gigt);
- næmi fyrir ofnæmi;
- hvers kyns nýrnasjúkdómur;
- gallsteinar;
- versnun meltingarfærasjúkdóma (einkum sár, magabólga);
- háþrýstingur.
Það er mikilvægt! Ekki er hægt að borða saltvatn eftir uppskeru, það er sérstaklega hættulegt að drekka vökva á fastandi maga.
Hvort uppskriftin henti börnum
Leiðbeiningar um þetta lyf gefa til kynna að það sé óheimilt að nota það fyrir 15 ára aldur. Skammturinn af aspiríni í saltvatni er hverfandi en þú ættir ekki að setja barnið í hættu, það er ekki mælt með því að bjóða þessari vöru til barns.
Hvernig er annað hægt að undirbúa tómatar
Til viðbótar við uppskriftina eru enn margir möguleikar til að undirbúa tómatar fyrir veturinn.
Lærðu einnig hvernig á að tína græna tómatar, hvernig á að búa til sólþurrkuðu tómatar, hvernig á að varðveita tómatar, hvernig á að elda salat með tómötum fyrir veturinn, hvernig á að elda tómatar í eigin safa, hvernig á að gera tómatar sultu, hvernig á að súla, hvernig á að frysta.
Frost
Frysting tómatar er frábært val til niðursoðunar. Eftir allt saman geturðu notið bragðs og lyktar af ferskum ávöxtum í aðeins nokkra mánuði og í niðursoðnu formi er bragðið og ilm vörunnar nú þegar verulega frábrugðið. 
Auðvitað eru tómatar fáanlegar í matvöruverslunum allt árið um kring, en eftir því sem á við er verð þeirra, smekk og samsetning yfirgefin mikið eftir því sem við á. Með hjálp frystingarinnar geturðu fundið smekk sumarsins hvenær sem er.
Tómatar í eigin safa
Matreiðsla tómötum í eigin safa er önnur leið til að bera upp á ilmandi, sætt og heilbrigt ávexti fyrir veturinn.
Það er vitað að með þessari aðferð við vinnslu er stór hluti af hinu góða vítamín-steinefninu enn varðveitt, auk þess eykst magn af sérstöku efni (lycopene) í ávöxtum sem hindrar öldrunina og kemur í veg fyrir marga sjúkdóma. 
Samkvæmt umsagnir gestgjafar sem hafa verið að undirbúa tómatar í mörg ár með því að bæta við aspirín, kemur í ljós að dýrindis snarl fyrir vetrarveislu. Meginreglan: meðhöndlun. Þrátt fyrir þá staðreynd að tómatar birtast mjög bragðgóður, ættir þú ekki að sigrast á þeim!
