Anís og kúmen - krydd sem hafa fjölbreytt úrval af forritum í matvælaiðnaði. Lestu meira um hvað kryddarnir eru frábrugðnar og hvað eru einkenni þeirra, lesið frekar í greininni.
Lýsing og einkenni plantna
Kúmen og anís hafa lengi verið ræktuð af manni, þökk sé ósköpunum í ræktun þeirra auðvelt að sjá um.
Ræktun plöntur sem taka þátt í að fá krydd, sem eru bætt við mismunandi rétti, notuð í hefðbundnum læknisfræði og snyrtivörur. Botanísk lýsing og almenn einkenni ræktunar er að finna hér að neðan.
Anís
Krydd er fulltrúi árlegra jurtaríkja, sem eru ræktuð í stórum stíl fyrir matvælaiðnaðinn og lyfjafyrirtækið. Anís tilheyrir fjölskyldu regnhlíf og flokki tvíhyrndra plantna.
Lestu meira um anís og umsóknareiginleika hennar.
Álverið nær 50-60 cm hæð. Skýin eru þunn, örlítið pubescent, greinótt í efri hluta. Rhizome er þunnt, það lítur út eins og stöng sem inniheldur ekki útibú. Neðri laufin vaxa úr rótarkerfinu, þau eru staðsett á löngum petioles og hafa hringlaga lögun. Efst á plöntunni eru blaðplöturnar grunnar, með hvolflaga baki.
Blómstrandi innihalda allt að 17 blóm, blómin sjálfir eru sýnd í formi regnhlífar með 7 cm í þvermál. Kryddið blómstrar frá júní til október. Ávöxturinn er egglaga, flattur síðar. Fræ ná til stærðar 5 mm, liturinn þeirra er grár.
Efnasamsetning á 100 g af vöru:
- prótein - 17,6 g;
- fita - 15,9 g;
- kolvetni - 35,4 g;
- matar trefjar - 14,6 g
Steinefnin sem mynda kryddið:
- magnesíum;
- natríum;
- járn;
- sink.
Samsetning vítamína:
- retinól;
- askorbínsýra;
- kólín;
- nikótínsýra;
- pantótensýra;
- tiamín;
- ríbóflavín.
Kúmen
Kúmen er ævarandi jurtakveikja, fulltrúi fjölskyldunnar um regnhlíf. Það er ræktað á svæðum með miðlungs loftslagsbreytingar. The rhizome er vel þróað, holdugur, þökk sé spindel-laga uppbyggingu hans, það rætur 20 cm djúpt.
Það er mikilvægt! Þegar þú plantar kúmen þú ættir ekki að búast við fljótur uppskeru fræja vegna þess að kryddið blómstra og ber ávöxt, frá öðru lífi lífsins.
Blöðin eru með biconurist formi, er raðað til skiptis á skyttunni, lengdin í neðri hluta stilkurinnar, efst eru þau stytt. Fyrsta vöxtur menningarinnar er myndað basal blaða rosette, annað árið er myndun skýtur, sem getur verið slétt eða hnútar, inni eru þeir holir.
Kúmen venjuleg Blóm hafa 5 petals, máluð hvítt. Blómstrandi eru kynntar í formi regnhlífar. Ávextir rísa í ágúst. Algengustu tegundir kryddi eru svart og venjuleg kúmen. 
Svartur kúmen
Efnasamsetning á 100 g af vöru:
- prótein - 19,8 g;
- fita 14,6 g;
- kolvetni -11,9 g;
- matar trefjar - 38 g
Samsetning vítamína:
- tiamín;
- ríbóflavín;
- pýridoxín;
- beta karótín;
- askorbínsýra;
- phylloquinon.
Steinefni innifalinn:
- kalíum;
- kalsíum;
- magnesíum;
- járn;
- fosfór.
Lesa, en caraway er gagnlegt.
Hver er munurinn á anís og kúmeni
Það er vinsælt viðhorf að kúmen og anís séu eins og þau sömu, vegna þess að plöntur tilheyra sömu fjölskyldu, þau eru oft borin saman við fennel. En slík skoðun er rangt og greinarmun á kryddum eftir smekk, ilm og grasafræðilegu lýsingu staðfestir þetta.
Uppruni
Fólk frá fornu fari þátt í ræktun kryddi. Um lækningareiginleika anís er þekkt frá skrám Hippocrates, því líklega dreifist kryddið í Miðjarðarhafi.
Kúmen er einnig elsta menningin sem menntaðir eru af manni. Spice byrjaði að breiða út frá Eurasíu.
Vaxandi upp
Kúmen er rakavandi uppskera, sem þolir litla frost við hitastig allt að -5 ° C. Fyrir ræktun krydd hentugur svæðum með tempraða loftslagi.
Veistu? Til að gera arómatíska kúmen er nauðsynlegt að hita það.
Anís er hita-elskandi planta, því það er ræktað í suðurhluta svæðum, sem greinir krydd frá kúmeni.
Taste
Kúmen hefur sérstaka bitur bragð með vísbending um niðursoðinn eftirsmín. Anís er sætur bragð sem líkist fennel.
Lyktin
Anís hefur sterkan lykt, og kúmen hefur sætan, peppery bragð.
Ytri munur
Ávextir kryddanna má greina með því að:
- stærð;
- litur;
- formi.
Anís nær allt að 5 mm að lengd, lögunin er ovoid, liturinn er grár eða ljósbrúnt.
Kúmen - allt að 7 mm að lengd, sólblómaolía fræ - hálfmegin, örlítið boginn, brún eða svartur, allt eftir fjölbreytni.
Leiðir til að nota
Kryddingar hafa mikið úrval af forritum, þau eru notuð í:
- matreiðslu list;
- snyrtivörur tilgangur;
- hefðbundin lyf.
Anís
Krydd er víða notað í matvælaiðnaði, þar sem græna hluti plöntunnar og fræin eru notuð. Þökk sé skemmtilega ilminu er krydd bætt við ýmsa rétti.
Notkun krydd í matreiðslu:
- Grænmeti krydd er bætt við fersku salöt og súpur.
- Kryddið fyllir fullkomlega viðbót við mjólkurafurðir og kjötsósur.
- Diskar úr fiski og kjöti eru fullkomlega sameinuð anís, sem er hluti af kryddjurtum úr piparkökum.
- Í samsettri meðferð með kóríander er bætt við bakaríafurðir.
Hátt innihald retínóls og kalíums leyfir notkun krydds í framleiðslu á endurnærandi grímur. Anísútdráttur, sem er hluti af grímunni, kemst djúpt inn í þekjuþekju og dregur úr tón vöðvaþráða, sem aftur hjálpar til við að koma í veg fyrir fínn mimic hrukkum.
Ríbóflavín og þíamín í samsetningu estra krydd getur haft styrkandi áhrif á hárið. Þú getur skilað skinni og mjúkleika hárið, ef þú bætir 3 dropum af ilmkjarnaolíu krydd í krukku af sjampó.
Lestu meira um jákvæða eiginleika og frábendingar anís.
Anís ávextir eru talin náttúruleg þunglyndislyf.Þess vegna mun notkun þess að upphæð 3 g á dag hjálpa til við að losna við þunglyndi og taugabrot. Vegna nærveru vítamína B, magnesíums og járns, mun notkun á kryddum í daglegu mataræði hjálpa til við að staðla efnaskiptaferlið í líkamanum, bæta hreyfanleika í þörmum og útrýma veðurfræði.
En þegar þú notar krydd, eru frábendingar:
- meðgöngu og brjóstagjöf;
- persónuleg óþol fyrir kryddum;
- versnun magasjúkdóma.
Kúmen
Krydd er notað í matreiðslu list og er hluti af:
- sósur og marinades fyrir kjöt og fiskafurðir;
- brauðdeig;
- hlýja drykki;
- er aukefni í osti.
Krydd er ómissandi í mataræði kvenna. Þökk sé vítamínum E og B, konur geta gleymt brothættum neglur og hári, og síðast en ekki síst, aðlaga reglulega tíðir og útrýma óþarfa sársauka í fyrirbyggjandi heilkenni.
Kryddið getur aukið magn blóðrauða í blóði, sem og vegna askorbínsýru, sem er hluti af því, bæta friðhelgi og stuðla að skjótum bata vegna kulda.
Olía úr kúmeni er hluti af snyrtivörum sem eru beitt á húð og hár. Alls 20 g af olíu bætt við venjulegt andlit krem hjálpar til við að endurnýja og raka húðina.
Frábendingar um notkun kryddi:
- Tímabilið á barneignaraldri vegna hættu á fósturláti;
- hjarta- og æðasjúkdómar;
- Astma er frábending við notkun kúmen vegna hættu á köfnun meðan á hósta stendur.
- magabólga, magasár;
- gallsteinar.
Það er mikilvægt! Daglegt inntaka af kúmeni með fæðu sem nemur 3 g leiðir til lækkunar á kólesterólgildum og kemur í veg fyrir myndun blóðtappa í skipunum.
Það er mistök að trúa því að kúmen og anís eru sömu menningu, vegna þess að þær eru algjörlega mismunandi í útliti, lykt og smekk. Eina líknin af kryddi er sú að þau eru mjög vinsæl í mat- og snyrtivörumiðnaði.
