Mjög oft er hægt að finna kínverska hvítlauk á hillum margra verslana, sem lítur út fyrir að vera óvenju hvítur og stundum reynist það sprouted og því ætti ekki að bera saman smekk hans með því að smakka ræktunin sem er ræktað á heimili garðabúð eða keypt í verslun frá innlendum bændum.
En þökk sé lágu verði kjósendur kjósa menningu leiddi til okkar frá Kína. Þú getur fundið meira um kosti og galla þessa innfluttra grænmetis og hvaða varúðarráðstafanir þú þarft að fylgja þegar þú notar það, sjá þessa grein.
Hvað er það?
Kínverska hvítlaukur (dzhusay, kínverska laukur) - planta sem tilheyrir laukalíunni, er notað sem grænmeti (hvítlauk) og blómin eru notuð sem krydd í mat. Einnig er notkun þessa menningar mjög vinsæl í kínverskum hefðbundnum læknisfræði.
Útlit
Þessi tegund af hvítlauk er frábrugðin öðrum í kringum form og það er engin stafur í höfðinu, sem er einkennandi fyrir vorflokknum, því er vísað til sem slík. Tennurnar, sem höfuðið samanstendur af, eru áberandi með sléttum og sléttum yfirborði, eru með hvítum litum, stundum snurðulausir í ljós, lituð lit á brúnum sem gefur til kynna æsku og styrk.
Hvernig lítur myndin út?
Við mælum með því að kynnast myndinni af kínversku hvítlauk.
Hvernig á að greina kom frá Kína frá Rússlandi?
Á geyma hillum Menningin vekur athygli með hreinum og fersku útliti, án einkenna rotna eða vélrænna skemmda, en innlendir eru ekki svo aðlaðandi útlit, og því er eftirspurnin eftir því minni. Þetta er aðal munurinn á innfluttum og rússneskum menningarheimum.
Svo, vetur afbrigði sem voru uppskeru í júlí, þegar í nóvember, missa útlínur fegurð þeirra: þeir byrja að skreppa eða spíra smám saman. Sama ástand við vorið: um miðjan mars missa þeir kynningu sína. Í smáatriðum um hvernig vetrarhvítlaukur er frá hvítlaukur í vor, lesið hér og frá þessari grein lærir þú um 6 bestu frostþolnar gerðir þessa grænmetis og tilmæli um ræktun og umönnun.
Ytri aðdráttarafl kínverskra hvítlaukanna stafar af því að lítið innihald ilmkjarnaolíur og hárþurrkur eru í því, og þess vegna er hraðþurrkun þess ekki til staðar. Einnig er hægt að kaupa þessa innfluttu menningu hvenær sem er og á lágu verði, sem ekki er hægt að segja um rússnesku, en gæði þessara mála er mun hærra.
Gott og slæmt: getur þú borðað það eða ekki?
Hvað er skaðlegt og hættulegt?
Hvítlaukur fluttur frá Kína hefur eftirfarandi ókosti:
- Hvítlaukur frá Kína er ekki hægt að nefna örugg, því að þegar það er ræktað á kínverskum bæjum eru ýmsar skaðleg varnarefni notuð, sem eru ólögleg í mörgum löndum. Allt þetta er gert til að auka hagnað og draga úr vinnuafli sem þarf að eyða í "framleiðslu".
- Jarðvegur hvítlaukabæja í Kína er einnig sérstakur áhyggjuefni vegna þess að samkvæmt skýrslum vísindamanna eftir greiningu sem gerð var þar varð ljóst að það var blandað saman við arsen, kadmíum og önnur skaðleg efni.
- Vatnið í ánni Kína gerir einnig eitt áhyggjuefni: það er mengað með heimilissorpi og skaðlegum efnum sem komast þangað í starfi iðnaðarfyrirtækja.
Þess vegna er mælt með því að kaupa hvítlauk frá staðbundnum bændum eða öðrum sem eru ræktaðir í Rússlandi en það besta er að planta það í heimilisgarðinum sjálfur því aðeins þá er hægt að vera viss um gæði þess og óvenjulegan ávinning sem notkun hennar mun leiða til sagði hér og frá þessari grein lærirðu um blæbrigði umhyggju fyrir vetrarhvítlauk, sjúkdóma og brjósti.
Gagnlegar eða ekki?
Þrátt fyrir ofangreind vaxandi galla, Kínverskur hvítlaukur er gagnlegur, en minna en rússneskur.
Það getur einnig hjálpað til við að lækka kólesteról, koma í veg fyrir sum einkenni sykursýki og mun vera mjög gagnlegt við háþrýsting.
Þegar þú borðar kínverska hvítlauka í mat ætti að gæta varúðar. Nauðsynlegt er að fylgjast með því hversu mikið af hvítlauðum er að borða fyrir mat, þar sem umfram það er mikið af ógleði, höfuðverk, ertingu í húð, við the vegur, eins og heilbrigður eins og með mikilli notkun annarra afbrigða af þessari menningu.
Afhverju er það grænt?
Á hreinu eða matreiðslu á hverjum diskar, hýsa gestgjafarnir varlega að hvítlaukurinn verður græn og blár og þá losna við spillta vörur vegna þess að Þetta skapar ekki traust á þeim og jafnvel hræðir þá, en vísindamenn hafa síðan fundið orsök þessa fyrirbæra og veitt einföld skýringu. Þegar heilindi hvítlaukanna er brotið, fara ilmkjarnaolíur hennar út og koma í ýmsum viðbrögðum við umhverfið þar sem þau eru staðsett. Oftast gerist þetta þegar súrsuðum eða hráefni úr grænmeti, sem einnig getur blett.
Helsta efnið sem ber ábyrgð á litabreytingum er allyl súlfíðsýsteinsúlfoxíð, eða bara alliin. Í slíkum viðbrögðum brýtur allín niður í súlföt og súlfíð. Þíól, pýrósýru og ammóníak myndast frá fyrstu, og sérstök litarefni birtast frá öðrum, vegna þess að hvítlaukur tekur á móti óstöðluðum litum.
Í þessu tilfelli þarf ekki að nota alla hreina hvítlau. Styrkleiki litsins eða nærveru hennar fer eftir því hversu þroskaður hvítlaukur er, hitastigið sem viðbrögðin áttu sér stað, hátt innihald amínósýra í miðli. Þess vegna er líkurnar á að ungur hvítlaukur verði mjög lítill en "eldri"
Ef við lítum á kínverska hvítlauk, þá er það athyglisvert að Kína er staðsett í suðri en landið okkar og því hefur ræktunin tíma til að rísa upp í hámarki og um þessar mundir safnast mikið af efni (aðallega alliina) í það, vegna þess að litun . Þessi einfalda skýring er ástæðan fyrir svona undarlega breytingu á lit ekki aðeins kínverskra hvítlauks, heldur einnig af öðrum tegundum, þegar þau eru notuð í matreiðslu, niðursuðum og marineringum.
Útlit græna eða bláa lita þýðir ekki að hvítlaukur hafi skyndilega orðið eitur eða skaðleg, svo það getur verið örugglega neytt án þess að skaða líkamann.
Vafalaust Kínverska hvítlaukurinn, sem birtist í verslunum fyrir rússnesku, laðar kaupendur. En það er mikilvægt að vita að notkun þess getur verið skaðleg, því að það er þess virði að fylgjast með reglunum og jafnvel betra - að vaxa þessa ræktun á eigin spýtur til að vera viss um öryggi þess.
