Mjög margar tegundir af víni úr Cabernet vínberjum.
Viðurkennd eiginleiki hennar er að breyta vönd og bragð af víninu eftir því svæði þar sem það er ræktað., og frá breytingum á váhrifum.
Gæði vínsins hefur mikil áhrif á efnasamsetningu jarðvegsins og veðurskilyrða.
Við munum tala um þessa ótrúlega vínber fjölbreytni í smáatriðum í dag.
Í þessari grein finnur þú ekki aðeins lýsingu hennar, heldur einnig mikið af öðrum gagnlegum upplýsingum.
Cabernet Sauvignon fjölbreytni hefur lengi verið talin klassík í víngerð. Heimaland hans er Bordeaux, Frakkland. Það er hérna að þessi stórkostlega vínber dreifist um allan heim: í dag er það vaxið, auk Vestur-og Austur-Evrópu, í Ástralíu og Bandaríkjunum, Argentínu og Chile, Japan og Suður-Afríku.
Aðrir frægir vínviðar eru Merlot, Syrah og Riesling.
Cabernet Variety Lýsing
Cabernet er fjölbreytt úrval til að framleiða rauðvín. Þessar tegundir eru kallaðar tæknilega eða vínframleiðslu. Þekktustu tegundirnar eru Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.
Bærin eru svart, dökkblár eða skærblár eru safnað í stórum klösum á löngum fótleggjum. Meðal lengd ripened bunch er frá 12 til 15 cm, og breiddin er um 8 cm. Keilulaga formi bunchins er útbreiddari, en "vængur" er oft að finna - grein í efri hluta.
- Bærin eru kringlótt, með þéttum húð, þakið léttu vaxslagi.
- Blöðin eru fallega lagaður, fimm lobed, með litlum þríhyrndum tönnum á brúninni.
- Safa er litlaus, það getur verið svolítið bleikur.
Þurrt sumar leiðir til þess að klasa verða minni, líkt og berjum sjálfir. Þéttleiki klasa minnkar, oft verður húðin þéttari.
Oft er ráð til að framkvæma frekari frævun. Þannig er hægt að takast á við þrúgum, í öllum tilvikum leiðir frekari frævun til aukningar á stærð, massa og þéttleika bursta.
Önnur frævun hefur jákvæð áhrif á vöxt slíkra stofna eins og Ruta, Ladanny og King Ruby.
Uppeldis saga
Á þeim tíma þegar Roman legionnaires sigraði yfirráðasvæði nútíma Frakklands, voru vínber ræktuð hér - forfeður núverandi Cabernet fjölbreytni.
Samkvæmt erfðafræðilegri greiningu, Cabernet Sauvignon - afkomendur náttúrulegra krossa af svörtum vínberjum Cabernet Franc með ýmsum hvítum vínberjum Sauvignon Blanc. Tilkoma nýrrar fjölbreytni vísindamanna sem rekja má til XVII öldina.
Mynd
Einkenni vínber
Það þroskast tiltölulega seint, ekki í neinum loftslagi og nær ekki fullum þroska við allar veðurskilyrði.
Ávöxtunin er 60-70 centners á hektaraHins vegar veltur það mjög á vöxtarsvæðinu.
Minnka Rkatsiteli, Podarok Magaracha og Dombkovskaya sýna framúrskarandi ávöxtun.
Á haustinu eru vínberin lengi varðveitt á runnum og nánast ekki versna vegna rigninganna.
Sjúkdómar og skaðvalda
Ókostir afbrigða innihalda oft tilhneigingu til erta. Þetta þýðir að ákveðin magn af grænum litlum berjum án fræja, sem líkist baunir í útliti og mjög súr í smekk, myndast á búntinum. Sama merki er sýnt af Cabernet, Nadezhda Azos og Muscat Hamburg.
Annað vandamál er að úthella eggjastokkum, venjulega frá sterkum vindum eða öðru veðri.
Þú getur barist við ert með nokkrum aðferðum. Þeir bæta öll frævun vínberna, en á mismunandi vegu:
- frævun (eða frævun) handvirkt;
- Notkun toppur klæða með örverum: Bór, magnesíum, sink;
- Meðferð á vínberjum með náttúrulegum vaxtaræxlum: gibberellin.
Mikilvægt er að jarðvegurinn sé vel losaður (loftblandaður). Á miklum hita er það gagnlegt að úða vínberunum og auka raka loftsins. Það er einnig nauðsynlegt fyrir góða frævun.
Cabernet Sauvignon og nánustu ættingjar hennar hafa náttúrulegt viðnám gegn phylloxera. Af skaðvalda eru alvarlegar áhættuveggir: vefur og vínber.
Grape mite, það er erfitt að sjá, hins vegar eru rauðleifar bólur sem eftir eru á laufunum greinilega sýnilegar. Til að berjast gegn því, notaðu brennistein. Þau eru bætt í Bordeaux blöndu og blöðin eru sérstaklega meðhöndluð vandlega frá botninum.
Spider mite örlítið stærri í stærð og miklu hættulegri. Hann "lifir" líka á neðri hlið laufanna og smám saman tengir þá við spunavef. Til að berjast gegn því, eru runurnar meðhöndlaðir með sápu 4% lausn, þetta er gert þegar buds opna. Ennfremur, á sumrin, eru vínberin pollin með brennisteini (1%), samtals 4-6 sinnum.
Butterfly Crispworm og caterpillars þess eru algeng, en ekki svo hættulegt meindýr fyrir þessa fjölbreytni. Caterpillars fæða á blómum og ungum eggjastokkum, og þegar berið rífur, skemmast þau grænt og þroskaðra ber.
Tilvist caterpillars af creeper bæklingnum er hægt að sjá á vefnum, sem þeir snúa berjum. Í blautum veðri, vegna þess að raka safnast upp á vefnum, byrja berin að rotna.
Til að berjast gegn þessum plága beita úða víngarða með skordýraeitri. Oft eru þau blandað saman við sveppalyf, þannig að meðhöndla vinnslu gegn sveppum og moldi.
Af skordýraeitum sem oftast eru notaðar tokutionFáanlegt sem fleyti eða duft.
Á vaxtarskeiðinu eru vínber meðhöndluð fjórum sinnum með þéttri 50% fleyti með hlutfallinu 0,8 til 2,4 lítra á hektara.
Önnur virk skordýraeitur (fjöldi meðferða er ætlað í sviga): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) og aðrir. Síðustu tvö lyfin eru einnig virk í baráttunni gegn mites. Því miður eru næstum öll þessi lyf eitruð fyrir býflugur og mörg önnur skordýr.
Við vinnu við öll skordýraeitur er nauðsynlegt að læra kennsluna og fylgjast með henni. Sprengja víngarðinn skal stöðvaður í mánuði fyrir uppskeru.
Ekki gleyma um möguleika á tilkomu algengra sjúkdóma af vínberjum. Óníum og mildew, anthracnose og bakteríur þurfa náið eftirlit og fyrirbyggjandi aðgerðir. Ekki vanræksla þau og gegn krabbameini í bakteríum, kláða og rauðum hundum. Með tímanum munu þeir bjarga plöntunum og uppskeru.
Afbrigði
Cortis
Cabernet Cortis er fjölbreytt fjölbreytni sem var ræktuð í Þýskalandi í byrjun níunda áratugarins með því að fara yfir Cabernet Sauvignon og Merzling fjölbreytni (foreldrar þeirra eru Saperavi Norður og Muscat Ottonel). Það tilheyrir hópi Vestur-Evrópu stofna, dreift aðallega í Þýskalandi og Sviss. Höfundur fjölbreytni er Norbert Beckert (Freiburg).
Þessi fjölbreytni hefur snemma þroska tímabil (138-141 daga) og mikil ávöxtun: 80-120 hl á hektara.
Vínber Cabernet Cortis eru ónæm fyrir sjúkdómum - mildew og oidium.
Vínið reynist vera mettuð myrkri litur, í vöndum af svörtum currant, tóbak, þurrt gras, grænn pipar eru áberandi.
Sauvignon (frú Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon vínber eru afbrigði af miðlungs seint (samkvæmt öðrum flokkum: seint) þroska. Frá því augnabliki Cabernet Sauvignon buds blómstra til uppskeru, fer fram í 143 daga (til frekari framleiðslu borðvín) eða meira, í 165 daga, fyrir eftirréttsvín.
Uppskerutími fer eftir staðsetningu og veðri.Oftast er það tímabilið frá seinni hluta september til seinni áratugarins í október.
Þessi fjölbreytni er ekki alltaf hægt að borða ferskan, eins og borðdrukkur: hún hefur of sterka, grófan húð og frekar tartbragð. Súfið úr þessum vínbera er einnig tart, ekki allir líkar við einkennandi bragðið. En Sem hráefni til framleiðslu á rauðvíni - borð, eftirrétt og sterkur - Cabernet Sauvignon vínber fjölbreytni er bara frábært.
Fran (fr. Cabernet franc)
Þessi tegund af svörtum þrúgum er einn af "foreldrum" á frægari Cabernet Sauvignon.
Í samanburði við "afkomendur", Cabernet Franc vínber fjölbreytni hefur lægri ávöxtun, en það nær mikið ripeness mikið fyrr. Fyrir mörg svæði sem eru ekki mismunandi í stöðugu eða góðu veðri, er snemma þroska mesti kosturinn við þessa fjölbreytni.
Vínið frá Cabernet Franc hefur mjög gott viðkvæma vönd með sterkan skýringu. Það fer eftir því hvernig vindmyllan er, en ilmurinn líkist lyktinni af hindberjum eða fjórum.
Víngerðir nota oft blöndu af afbrigðum Cabernet Franc og Cabernet Sauvignonmeðan tilbúnar vín eignast ávexti eða berjumark.
Þessi sameiginlega vínber fjölbreytni hefur mörg samheiti, jafnvel í Frakklandi, allt eftir svæðinu. Það má kalla "bouchet", "breton" (breton) eða "cabernet gris" (cabernet gris), og þetta er aðeins lítill hluti svæðisnota.
Cabernet Franc vínber eru mjög víða dreift í Frakklandi og á Norður-Ítalíu.
Vínber af fjölbreytni "Cabernet" (nánar tiltekið, "Cabernet Sauvignon") eru ein frægasta vínberafbrigðið í víngerð. Ótrúlega margar mismunandi, en jafn stórkostlegar rauðvín eru gerðar úr vínberjum af þessari fjölbreytni.
