Orðin "tómatur" og "undirbúningur" fyrir samlandamenn okkar eru óaðskiljanlegar hugmyndir.
Jafnvel bólstrandi sýn á birgðir sem eru geymdar í kjallara eða á svölunum er nóg til að taka eftir mikilvægu staði meðal þeirra er gefið tómötum í formi safns, adzhika og annarra bensínstöðva.
Allir húsmóðir þekkja margar uppskriftir. Leyfðu okkur að búa yfir þeim sem leyfa okkur að varðveita bragðið af þessum ótrúlega ávöxtum í lengri tíma.
Finndu út hvað eru gagnlegar kirsuberatómatar, grænn tómatar, hver og hvenær á að forðast að borða tómatar.
Auðveldasta leiðin til að undirbúa: hvernig á að frysta tómatar
Þetta er einfaldasta aðferðin sem gerir þér kleift að geyma tómatar í langan tíma. Frá "leikmunir" verður þú að nota hníf, doshochka, colander, disk og pakka þar sem birgðir verða geymdar.
Verkið sjálft lítur svona út:
- Tómötin, þvegin og án hala, eru skorin í sundur um það bil 1,5x2 cm að stærð. Það gerist að grænmetið hafi fengið tíma til að sprunga. Í slíkum tilfellum er nauðsynlegt að skera burt skemmda svæðið.
- Síðan dreifast stykkin í colander, sýnd á disk. Bíddu þar til slurry kemur frá vinnustykkinu. Ef þú notar heila tómötum þarftu að fjarlægja fræ sem halda vökva.
- Þegar þú ætlar að gera sósu í framtíðinni skaltu hafa í huga að það er æskilegt að fjarlægja skel úr grænmeti fyrir frystingu. En undirbúningur fyrir súpur eða pizzu, það truflar ekki.
- Gakktu úr skugga um að vökvinn sé farinn, það er að pakka stykkunum í skammtapoka (600-700 g hvor, 500 g - þetta er fyrir magnfryst). Meira en 1 kg á pakka er ekki þess virði að taka. Loft er heimilt. The pakkað, þétt bundinn billet er varlega hrist og sett í frysti.
Það er mikilvægt! Jafnvel áður en þú tæmir tómatar sem safnað er til frystingar, þurrkaðu þurr.Þetta innihaldsefni er hægt að bæta beint við diskar, án þess að fyrri upptöku.
Lærðu meira um frystar tómatar.
Marinaðir tómatar fyrir veturinn
Líklega er ólíklegt að gestgjafi, sem að minnsta kosti einu sinni hafi ekki súrað tómatar, muni ekki finna hann. Þessar vinsældir eru að miklu leyti vegna þess að auðvelda undirbúningi. 
Nauðsynleg innihaldsefni
Til viðbótar við tómatar þarf 3 lítra krukkur að þurfa:
- pipar-baunir;
- grænu;
- lárviðarlauf;
- Hvítt sinnep (1/2 tsk);
- 2-3 hvítlauksalur;
- sykur (6 msk. l.);
- salt (2 msk. l);
- eplasafi edik 6% (20 ml).
Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð
Fyrst af öllu er ílátið og lokið meðhöndlað með sjóðandi vatni og þurrkað. Frekari aðgerðir verða sem hér segir:
- 4-6 baunir af pipar og þurrum sinnep eru sett í krukkuna.
- Ekki gleyma um lófa blaðið, eins og heilbrigður eins og hvítlaukur (heiltala). Önnur krydd er bætt við á þessu stigi.
- Þá er dill og steinselja send í krukkuna (sem valkostur, basil eða piparrót, en þetta er spurning um smekk).
- Nú er það að snúa við tómötum. Þeir verða að vera hreinn, án sýnilegra skemmda. Þeir voru þéttari.
- Þá er hellt vatn hellt.
- Taka skál undir marinade sjálft, settu "holræsi" loki með holum á krukkunni eða einfaldaðu að sleppa vökvanum og haltu venjulegu lokinu.
- Sykur og salt eru hellt í saltvatn, eftir það er skálinn þakinn loki og settur á lítið eld.
- Brjótið saltvatnið í sjóða, fjarlægðu það úr eldavélinni og bætið ediki. Helst, þeir taka epli (það heldur bragðið vel og gefur það lúmskur athugasemdum). Ef það var ekki til staðar - skiptir það ekki máli: venjulegt 9% passar, en í 40 ml rúmmáli.
- Saltvatninu er hellt í krukkuna, sem er strax þakið og sett til hliðar í 20-30 mínútur (þar til það kólnar).
Veistu? Í heima tómatar, í Suður-Ameríku, geturðu samt séð fylki af villtum tómötum, oft pirrandi bændur.Í loka rúlla kápa, og krukkan þétt pakkað í teppi, þar sem það verður fyrr en það kólnar alveg.
Það er einfalt, en í svona einföldum tækni er eitt sem veldur tíðar umræður. Það snýst um dauðhreinsun krukkur fyllt með saltvatni. Venjulega er þessi meðferð liðin, og jafnvel með miklu magni tómata tekur það mikinn tíma. Að auki, vegna þess að það er til staðar ediki, er engin sérstök þörf fyrir það. Þeir sem enn ákváðu að læra þessa tækni þurfa að starfa í þessari röð:
- Gámur fyllt með saltvatni er settur í háan pott, neðst þar sem tveir hreinn tuskur eru lagðir, varla þakinn með heitu vatni.
- Þá er sjóðandi vatn bætt við (að hæð hálf hæð jarðarinnar).
- Pottinn er settur á eldavélinni og vatnið í henni er látið sjóða. 10 mínútur af sjóðandi og hægt að fjarlægja. Á þessum tíma mun saltvatnurinn verða mjög heitt og uppi loftbólur verða greinilega sýnilegar í krukkunni. Þú getur skjóta og rúlla.
Það er mikilvægt! Til að gefa hakkað tómötum meira lúmskur bragð, eru nokkrir þvegnar vínber eða rifberblöð bætt við krukkuna meðan á uppskeru stendur. Í þessu sambandi er kirsuberlauf ekki slæmt.Almennt er þessi hluti af vinnunni, eins og þeir segja, "áhugamaður", þrátt fyrir að margar bragð tómatar sem hafa gengist undir svipaðan vinnslu virðist meira dásamlegt.
Lærðu hvernig á að þykkna, sýrða, súrum grænum tómötum.
Tómatar og pipar salat
Í vetrarskuldanum muna við venjulega sumarið með hlýju, fríum og auðvitað gjafir náttúrunnar sem uppskeru. Þetta er einmitt hið góða mataræði "kveðjur" frá heitum svitahola. 
Nauðsynleg innihaldsefni
- Tómatar - 1 kg;
- Búlgarska pipar, gulrætur og laukur - 300 g hvor;
- hvítlaukur - 3 negull;
- dill og steinselja - 1 búnt;
- sykur - 2 msk. l með hæð;
- salt - 2 msk. l, en án þess að renna;
- jurtaolía - 70 ml;
- edik 9% - 2 msk. l.;
- rauð pipar - ¼ tsk.
Skref fyrir skref ferli með myndum
Það byrjar allt með því að sneiða tómatar í miðlungs sneiðar. Vertu viss um að fjarlægja harða stilkur.
Haltu síðan áfram með aðrar aðferðir:
- Sætar paprikur eru skornar í ræmur, og laukur er skorinn í hálfan hring.
- Hvítlaukur er jörð á fínu riffli og gulrót - á stórum.
- Skerið síðan grænu, og allt grænmetisbragðið er sett í pott.
- Hún er þakinn með salti, sykri og rauðum pipar, án þess að gleyma um jurtaolíu.
- Blandið öllu innihaldsefninu vel, ílátið í 1 klukkustund sett til hliðar - þetta er nóg til að marinate grænmetið.
- Þá þarftu að koma salatinu í sjó með því að bæta ediki. Í þessu saltvatni verður billetinn stewed í 2-3 mínútur.
- Eftir að gámurinn hefur verið fjarlægður úr hitanum er heitt salat lagt út í dauðhreinsuðum krukkur, sem strax rúlla upp. Þegar þeir eru að kæla snúa þeir yfir, setja á kápuna og vefja teppi.
Veistu? Tómatar innihalda serótónín (það er líka hormónið hamingju).Eins og þú sérð eru engar bragðarefur, og bragðið af slíkt salati mun vafalaust þóknast mörgum.
Lærðu hvernig á að gera tómötum sultu, tómötum með sinnep, súrsuðum tómötum með laukum, söltuðum, súrsuðum, í eigin safa, þurrkaðir tómatar, tómatasalat.
Adzhika undirbúningur
Jæja, hvar er án nánast allra uppáhalds adzhiki þinnar. Fyrir þá sem ekki hafa kynnt undirbúning sinn virðist það oft vera frekar flókið ferli. Reyndar er allt miklu auðveldara.
Vara Listi
- Tómatar - 5 kg.
- Sweet pipar (rautt og gult) - 1,8 kg.
- Laukur, hvítlaukur og heitur pipar - 150 g.
- Grænmeti olíu - 0,5 lítrar.
- Salt eftir smekk.
Matreiðsla ferli
Fyrir vinnslu skal þvo tómatar skera í lítið stykki og piparinn skal skera í tvo helminga. Getting Started:
- Helstu innihaldsefni eru jörð í kjöt kvörn. Fyrstu tómöturnar eru liðnar í gegnum það, þá fara sæta og heita papriku, og aðeins þá lauk.
- Massinn sem er kominn inn í pönnuna er vandlega blandaður, eftir það er gámurinn settur á miðlungs hita (í 3 klukkustundir). An klukkustund seinna geturðu séð að vinnusniðið muni lækka í rúmmáli og eftir 2 nær það nánast stöðu hafragrautunnar. Vertu viss um að hræra adjika þannig að það brennist ekki.
- Fimmtán mínútur fyrir lok, er hvítlaukurinn mulinn í mýk og bætt við billetinn, aftur að blanda það vandlega.
- Þá bæta við salti (leiðarljósi bragðið) og jurtaolíu. Við trufla og gefa að sjóða alla samsetningu.
- Á meðan adjika kemur til reiðubúðar munum við undirbúa gáminn. Bankar eru þvegnir og þurrkaðir og lokin eru geymd í sjóðandi vatni.
- Adjika tekin úr eldavélinni er strax sett í krukkur og rúllað upp. Ekki er þörf á viðbótinni dauðhreinsun hér, og birgðir eru einfaldlega pakkað í teppi og láta það kólna alveg.
Það er mikilvægt! Rauð pipar í uppskrift adjiki er í auknum mæli skipt út fyrir jalapenó (þetta er eitt af tegundum chili). En vegna þess að hún er mjög pungent bragð, það er bætt í nokkuð minni magni.Svona fengin "saumar" verður frábær klæða fyrir fyrstu réttina og góðan hliðarrétt. Það er mögulegt og einfaldara, að breiða út brauð með adzhika. Taste ósamþykkt - alvöru sumar skemmtun í miðjum vetri.
Lærðu hvernig hægt er að elda adjika.
Skreytt tómötum fyrir veturinn
Annar hefðbundinn uppskrift á blönduðum tómötum - varðveisla sneiðar. Jafnvel svo einföld vara getur þóknast með piquant bragðið. Við lærum hvernig á að ná þessum áhrifum.
Vara Listi
Á lítra krukku sem þú þarft að taka:
- meðalstór rjóma tómatar;
- 0,5 lítra af vatni;
- 50 grömm af sykri;
- 4 piparkorn;
- 2 laufblöð;
- 1 msk. jurtaolía;
- á ½ msk. l salt og 9% edik;
- bara smá sinnep (bókstaflega á þjórfé hnífsins).
Skref fyrir skref aðferð
Að byrja:
- Krydd (pipar, laufblöð og sinnep) eru sett á botn krukkunnar.
- Aðeins eftir þetta er bætt við jurtaolíu.
- Tómatar eru skorin í fjóra hluta. Stöngin er náttúrulega fjarlægð. The lobules eru vel sett í krukku, fylla það efst.
- Línan fyrir saltvatn. Í 0,5 l af volgu vatni, bæta við salti og sykri og setjið pottinn á hægum eldi. Kryddu, dreypið edik. Stærð er fjarlægð.
- Ef þú fyllir krukkur með heitum súrum gúrkum og nær yfir þau með hettu er það strax sótthreinsuð (þetta ferli er lýst svolítið hærra).
- Í síðasta hluta kemur allt niður á venjulegan hátt: veltingur og kæling.
Veistu? Fyrstu tómöturnar voru fluttar til Evrópu af Columbus sjálfum (það var árið 1498). En þessar ávextir voru viðurkenndar sem eingöngu aðeins tveimur öldum síðar - elstu skrifuðu uppskriftirnar með þátttöku þeirra voru dagsett 1698.Það er auðvelt að vinna með sneiðum lobules, en þeir hafa skýran kostur - slíkar geyma varðveita smekk eiginleika þeirra lengur.
Lærðu hvernig á að undirbúa papriku, gúrkur, eggplöntur, hvítkál, kúrbít, leiðsögn, sveppir, sveppir, chanterelles, sveppir, eplar, laukur, arugula, grænir baunir, grænar baunir fyrir veturinn.
Tómatsafa fyrir veturinn
"Snúðu" tómötum á safa. Kannski er þetta einn af líflegustu minningar sumarsins og frábær leið til að endurvinna glæsilega uppskeru tómata með ávinningi. Auðvelda þessa aðferð mun hjálpa eftirfarandi uppskrift.
Nauðsynleg innihaldsefni
Nánar tiltekið, í þessu tilviki, þarf aðeins tómatar. Aukefni í formi salt, edik eða sykurs er ekki hér.
Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð
Almennt er reikniritin kunnuglegt fyrir alla. Íhuga það aftur, borga eftirtekt til blæbrigði:
- Þvoið tómötum er skorið í brot, sem mun áreynslulaust fara í kjöt kvörn. The stilkur er ennþá (það mun samt snúast út).
- Við vinnslu snúast getur verið mikið af kvoða. Til að "þorna" það, er þessi fjöldi aftur liðinn í gegnum augninn. Og kornin í safa fær miklu minna.
- Pot með ferskum safi sett á eldavélinni og hrærið stundum, látið sjóða. Sjóðið í 5 mínútur, ekki gleyma að fjarlægja þykkasta froðu. Lítil hávaði er einfaldlega dreift, rækilega blandað safa.
- Eftir það er lítið eldur settur, og safa er strax hellt í dauðhreinsaða krukkur, strax að rúlla þeim upp.
- Fylltu innsigluðu ílátið og snúðu við umbúðirnar. Allt er að bíða þangað til birgðir kólna niður.
Það er mikilvægt! Þegar þú vinnur með miklu magni af safa skaltu ganga úr skugga um að ryk eða lítil skordýr komi ekki inn þar (sem er ekki óalgengt þegar vinnsla tómatar er úti).Hin "hreinu" safa sem fæst á þennan hátt er tilvalin til að búa til lecho, kúrbít eða ferskt aukefni í tómatum (tómötum er framleitt í eigin safa). Þar að auki munu bankar með svipaða snúa ekki sprengja jafnvel með stuttum brotum á geymsluskilyrðum.
Lærðu hvernig á að uppskera jarðarber, hindberjum, kirsuber, plómur, epli, garðaberjum, vatnsmelóna, rauðum, svörtum rifjum, melónum, kirsuberjum, trönuberjum, jógúrt, fjallaska, sólberjum, physalis, bláberjum fyrir veturinn.
Grunnupplýsingar um geymslu á blöndu af tómötum
Eins og allir vörur sem eru uppskeru fyrir veturinn, eru tómatar mjög viðkvæm fyrir innihaldi þeirra. Til þess að þeir geti haldið bragði sínu lengra þarftu að muna nokkra næmi:
- Þéttleiki. Kaninn er rúllaður, lofti inn í er útilokað (í besta falli spilla það örlítið bragðið, en yfirleitt kemur það að útliti hættulegrar moldar).
- Hitastilling. Rúmmál með safa má geyma við stofuhita, en gerjaðar tómötur eru aðeins geymdar í kjallara eða í kæli. Hafðu í huga að blettir með litlum skömmtum af sykri eða salti frjósa þegar við -3.
- Rakisem, þegar geymt í rökum kjallara, leiðir stundum til tap á birgðum. Yfirleitt er umframmagnið af völdum brot á vatnsþéttingu (með öðrum orðum, efri og veggflæði). En það er annar ástæða, þ.e. geymsla í herberginu of mikið ávexti og grænmeti. Tómatar líkar ekki svo þétt "uppgjör".
- Geymsluþol. Talið er að heimabakaðar spænir hafi ótakmarkaða geymsluþol. Þó í raun er besta tímabilið eitt ár, hámark eitt og hálft.
- Rýmd og nær. Besti kosturinn - venjulegur gler krukkur og tini loki. Þegar þú kaupir hettur skaltu meta heiðarleiki þeirra (það ætti ekki að vera djúpt rispur og að sjálfsögðu deig).
Veistu? Í breiddargráðum okkar urðu tómatar rótir á XVIII öldinni og fyrstu áratugirnir voru þær ræktaðar sem eingöngu skreytingarform: Ávextirnir rifðu einfaldlega ekki af sér án þess að hafa í huga.Að auki myndi það vera gott að skoða reglulega birgðir fyrir öryggi ílátsins og að ekki sé um að ræða gerleika gerjunar.
Þessar einföldu leiðir geta fljótt og án mikillar fyrirhafnar til að veita sjö birgðir af tómötum. Þessar uppskriftir munu hjálpa til við að auka fjölbreytni vetrarvalmyndarinnar. Hafa meira bragðgóður og björt augnablik á hverjum degi!
