Þeir sem eru svo heppin að heimsækja Taíland vita að minnsta kosti einu sinni hvernig fjölbreytt úrval af ótrúlega ávöxtum landsins kynnir íbúum sínum. Hvað eru svo framandi nöfn sem durian, jackfruit, dragon ávöxtur, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla eða tamarind! Listinn inniheldur einnig algjörlega óvenjuleg ávöxtur, sem kallast salak eða salacca (í latínu - Salacca zalacca), einnig þekktur sem "Snake fruit" (í ensku útgáfunni - "Snake Fruit"). Nýlega, þetta erlendis kraftaverk er sjaldan að finna í verslunum okkar.
Hvað er salak
Nafnið "Snake Fruit" getur valdið ýmsum samtökum en í raun hafa þessar ávextir ekkert að gera við skriðdýr: ormar borða þau ekki og búa ekki einu sinni nálægt. Bara Eystrasaltssírið hefur gljáandi þvermál áferð, í útliti minnir það mjög á Snake skin.
Salacca zalacca er lítið að meðaltali tveimur metrum (sumar tegundir vaxa allt að 6 metrar), mjög ört vaxandi suðrænum pálmatrjám með nokkrum hnútum og breiðum kórónu sem samanstendur af pinnate, dreifðum laufum, skær grænn að utan og föl innan og lengd þessi lauf geta verið eitt og hálft, eða jafnvel þrisvar sinnum á hæð trésins sjálfs. Bæði skottinu og skurðin í Eystrasalts síldarblöðunum eru þakið dökkum þyrnum og sömu vogum sem ná yfir yfirborð ávaxta. 
Karlkyns og kvenkyns plöntur geta verið aðgreindar með lögun og stærð blómstrandi: í "strákum" geta þeir náð lengra metra og líkt og mace, í "stelpum" eru þeir að minnsta kosti þrisvar sinnum styttri.
Klösum af ávöxtum eru myndaðir beint fyrir ofan jörðina, við grunninn á skottinu. Þeir eru litlir, stærð kíví ávöxtur, rauðbrúnt ávöxtur, lagaður eins og perur eða dropi af vatni, sem tapar á botninn með kúgu. Þyngd hvers og eins ávaxta er á bilinu 50 til 100 grömm, lengd - allt að 8 cm, um 3-4 cm í þvermál. Undir hreinum húðinni er hálfgagnsækt safaríkur hold af hvítum eða rjóma litum, venjulega skipt í þrjá hluti og frá einum til þremur fræjum er dökk. - Brúnt (þau eru talin ósæmanleg, þó að þau séu soðin, hreinsuð og borin í sumum löndum).
Það er mikilvægt! Krabbamein, sem óreyndur Evrópubúar hafa oft ruglað saman við Eystrasaltssírið og trúa því að þetta sé einfaldlega Taílenska nafnið á sama ávöxtum, er í raun ávöxtur annarrar plöntu, þrátt fyrir að það sé náinn ættingi Salacca Zalacca. Ólíkt Snake ávöxtum, crayfish hefur rautt frekar en brúnt húð og er nokkuð öðruvísi í smekk.
Dreifingarsvæði sproti er nánast allt svæðið af suðrænum og subtropical loftslagi, en aðallega enn Suðaustur-Asíu. Í viðbót við Tæland, þetta lófa tré vex í Malasíu, Indónesíu og Indlandi, þar sem ávextir hennar eru ekki aðeins notuð til að undirbúa ýmsar rétti og drykki, en einnig er flutt með góðum árangri. Í Indónesíu, þó lófa ávextir allt árið, og í Malasíu og Tælandi - aðeins á sumrin.
Bragðið af "Snake Fruit"
Lýsa bragðið af framandi ávöxtum til einhvers sem hefur aldrei reynt það er það sama og að útskýra fyrir manneskju sem hefur búið í skóginum allt líf sitt hvað hafið er. Hver taster kemur upp í hug með eigin samtökum. Að auki Salak getur verið mjög bragðgóður eftir því hvar hún ólst upp.
Sumir halda því fram að snákurávöxtur sé eins og blanda af banani og ananas, lykta eins og hnetur; aðrir segja að það sé kross á milli kívía og jarðarber, sumt muna enn gooseberry, fjórða um kirsuberið og fimmta um sprungu ferskja. Á sama tíma bendir allir á mjög sterkan ilm og ríkan súrsýru smekk, óvenju skemmtilega og hressandi.
Veistu? Gourmets tryggja að ljúffengasti Snake ávöxtur er hægt að smakka á Bali, sem og á eyjunni Java nálægt Yogyakarta. Sætasta fjölbreytni er Pondoh Salacca, og dýrasta - Gula pasir (þýdd sem "fíngerð sykur").
Það eru hins vegar þeir sem ekki deila rave dóma um bragðið af brúnni, bera saman kvoða sína með bómull, sem hefur lyktina af Valerian eða Corvalol. 
Hvernig á að velja þroskaðir ávextir
Kannski geta efasemdamennirnir fengið óþroskaðir ávextir sem geta raunverulega bragðbætt, og að auki, eins og persimmon, valda þeir óþægilegum astringent tilfinningu í munni. Þetta er vegna þess að mikið innihald tannínanna er í óþroskaðum ávöxtum, sem í snertingu við slímhúðir, valda þrengslum í æðum, sem finnst sem dofi.
Lærðu meira um jákvæða eiginleika slíkra framandi ávaxta eins og kiwi, tryggingu, avókadó, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfruit, lychee, papaya.
Óþroskaður salakurinn er ekki bara bragðgóður heldur einnig mjög skaðlegt. En vandræði er að næstum öll framandi ávextir afhentir viðvörun okkar frá fjarska, eru hlutlægt uppskeru til fulls þroska, annars munu þeir einfaldlega ekki bera langtíma flutninga og geymslu. Á sama tíma er erfitt fyrir kaupandann, sem hefur ekki nóg af reynslu í "samskiptum" við þessa framandi ávexti, hvaða ávöxtur er þroskaður og hver er grænn.
Sérfræðingar ráðleggja fyrst og fremst að lykta bráð. Mikill ilmur gefur til kynna að ávöxtur tæknilegur þroska sé náð. 
Seinni vísirinn er dökkt litur í húðinni. Ef vogirnir eru fjólubláir eða bleikar, gerðu það tilbúið fyrir holdið að vera mjög súrt. Að auki er sýrið meira í litlum ávöxtum; Því stærri sem bráðið, því sætari er það.
Það er mikilvægt! Ávöxturinn verður að vera fastur - mýkt birtist þegar það er ofþroskað og byrjar að rotna.
Gagnlegar eignir
Salak, eins og önnur ávöxtur, hefur marga jákvæða eiginleika vegna líffræðilega virkra efna sem eru hluti af því. Listinn yfir slík efni getur verið örlítið mismunandi eftir því hversu margar ávextir og vöxtur hans er, en samt sem áður inniheldur kvoða þess:
- vítamín - beta-karótín (A-vítamín), askorbínsýra (C-vítamín), þíamín (vítamín B1) og ríbóflavín (vítamín B2);
- steinefni - járn, kalsíum, fosfór og kalíum;
- matar trefjar (trefjar);
- lífræn sýra;
- pólýfenól efnasambönd;
- tannín (tannín);
- pterostilbene (afhýða).
Svo má greina frá heilunar eiginleika síldar:- andoxunarefni og krabbameinsvirði;
- hreinsa líkama ýmissa eiturefna og niðurbrotsefna;
- astringent, hemostatic og bólgueyðandi áhrif (vegna tannín);
- styrkleiki friðhelgi;
- forvarnir gegn heilablóðfalli og öðrum hjarta- og æðasjúkdómum;
- örvun endurmyndunar frumna;
- reglugerð um vatn og hormónajöfnuð;
- örvun heila, minni framför;
- lækka kólesteról í blóði, koma í veg fyrir sykursýki;
- bata í meltingarvegi (notað í mataræði, hjálpar við hægðatregðu, niðurgangur, brjóstsviða);
- jákvæð áhrif á taugakerfið (til að lyfta skapinu með sérstökum afköstum af skinninu af snákvexti);
- bæling á óþægilegum einkennum tíðahvörf.
Veistu? Á fæðingarstað Salacca Zalacca eru ávextir og laufar þessa pálma tré notað til að endurheimta sjón, auk þess að meðhöndla gyllinæð. Á sama tíma, innfæddir vefja upprunalegu mottur út úr petioles, og ná þökum skála þeirra með laufum.
Kaloría kvoða af Snake ávöxtum breytileg á bilinu 50-130 kcal á 100 g, og þetta eru aðallega kolvetni.
Hættu síld
Þrátt fyrir allt ofangreint "gagnsemi" ætti Evrópubúar ekki að meðhöndla Snake ávexti sem lyfja. Helstu áhættan á Eystrasaltssíld er útivistarsveitin, og þetta á við um öll útlönd. Mannslíkaminn er lögð áhersla á notkun aðallega af þeim vörum sem eru hefðbundnar í heimalandi sínu.
Það eru engar áreiðanlegar vísbendingar um að salak hafi aukið ofnæmi, en neikvæð viðbrögð þegar þú ert að borða framandi mat er alltaf mögulegt. Þess vegna Ekki borða þessa ávexti strax í miklu magni. Það er einnig óæskilegt að gefa börnum, sérstaklega þeim sem eru við ofnæmi.
Aðdáendur vaxandi framandi plöntur heima eru hvattir til að kynna sér eiginleika plantna og umhyggju fyrir avocados, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mangó, papaya.
Sérstaklega ætti að segja um hættuna á því að nota óaðfinnanlegur síld. Þrátt fyrir að tannín hafi ákveðnar jákvæðar eiginleikar geta þau einnig valdið alvarlegum skaða á líkamanum. Með því að binda við trefjarinn, sitja þær í maganum og snúa innihaldi hennar í þéttan fjölliða massa. Með litla sýrustig eða væga hreyfingu í meltingarvegi, þetta er fraught með að minnsta kosti hægðatregðu, sem hámark - hindrun. 
Góðu fréttirnar eru þær að tannín sundrast í því ferli að þroska bráðabirgða.
Auðvitað geta vandamál með meltingu valdið ekki aðeins óþroskaðri, heldur einnig ofþroskaður Þú getur ekki keypt skemmda ávexti, þær versna sérstaklega hratt.
Það er mikilvægt! Hættan á því að borða ósnortinn Snake ávexti (þó eins og Persimmons) er versnað ef þú drekkur það með mjólk.
Eiturlyf er einnig fraught með hollustuhætti við notkun erlendra vara. Þrátt fyrir að salta sé borðað, eftir langan flutning, þar sem ávöxturinn getur komið í snertingu við uppsprettur margvíslegra sýkinga, skal ávöxturinn þvo mjög vandlega undir rennandi vatni áður en hann er hreinsaður.
Hvernig er það
Snákurhúðin í Eystrasaltssíldinu er þunn og þétt, eins og skel. Það er auðvelt að fjarlægja það, eins og skelið af soðnu eggi, en vandamálið er að ávöxturinn er þakinn með litlum toppa, sem, ef hann er ekki upplifaður, getur auðveldlega orðið fyrir meiðslum. Til að forðast þetta, starfum við stranglega samkvæmt leiðbeiningunum:
- Vopnaður með beittum hníf og þykkt eldhús handklæði.
- Í vinstri hendi við tökum handklæði og haltu ávöxtum með því að skera vandlega skarpt ábending.
- Setjið hnífaprikið í hnit með hníf svo að þú sérð hlutina sem myndar ávöxtinn.
- Halda áfram að halda ávöxtum með handklæði, við gerum langvarandi skurður á afhýða meðfram landamærunum milli hluta.
- Notaðu hníf eða nagli, hristu af húðinni, fjarlægðu síðan vandlega með því að halda fingrunum innri, án spines, hliðar.
- Við skiptum skrældum ávöxtum inn í hluti og - bragð!
VIDEO: Hvernig á að velja og hreinn salak Salak, eins og önnur ávöxtur, er gagnlegur ferskur (fyrir fjölbreytni getur þú bætt því við eitthvað salat, ekki endilega ávexti), en í löndum þar sem þessi ávextir eru ekki framandi, eru þau notuð miklu meira fjölbreytt.
Veistu? Salacca vín bali er einstakt og einstakt áfenga drykkur í heimi úr snákum ávöxtum. Það er gert á Bali í þorpinu Sibetan, sem staðsett er á Karangasem River. Hugmyndin að elda brúntvín var fæddur til sveitarfélaga bænda ekki úr góðu lífi. Staðreyndin er sú að á uppskerutímabilinu á snákafrugum sem vaxa hér í miklu magni lækkar verð þeirra verulega - þannig er það mjög gagnslaus fyrir bændur að selja ferskt uppskeru og fátækir hafa ekki nútíma geymsluaðstöðu. Ákvörðunin um notkun ávaxta fyrir gerjun var mjög vel frá sjónarhóli viðskipta. Þetta leyfði ekki aðeins að leysa vandamálið varðveislu heldur einnig að gera þorpið pílagrímsferð fyrir ferðamenn. Vínið hefur styrkleika 13,5%, til að framleiða eina lítra af þessum drykk sem þú þarft um 4 kg af ferskum ávöxtum.
Thais eru líklegri til að nota salta til að elda kex, sósur og aðra rétti sem fela í sér hitameðferð. Indónesíumenn sjóða það í sykri, eins og compote (manískur salak) og ónóg tartávöxtur er "kryddaður" með því að halda í viku í smábátahöfn af sykri, salti og soðnu vatni (Asinan salak).
Let's summa upp. Salak er einn af framandi ávöxtum sem allir ættu að reyna að minnsta kosti einu sinni í lífi sínu. Það er betra að sjálfsögðu að gera það í heimalandi verksins með því að sameina bragðið með björtum og ógleymanlegri ferð, því það er eina leiðin til að vera viss um að vöran sé hágæða og fersk. En jafnvel í þessu tilfelli, það ætti að hafa í huga að einhver ókunnin matvæli er fyllt með hugsanlega hættu og sú staðreynd að staðbundin fólk notar sem sannað lyf fyrir gesti getur orðið raunverulegt eitur.
Umsagnir
Þá las ég að þessi ávöxtur er líka mjög gagnlegur. Það inniheldur tannín sem fjarlægir skaðleg efni úr líkamanum. Að auki hefur það astringent, hemostatic áhrif, bætir ónæmi. Hitaeiningin er 50 kcal á 100 grömmum.
Þessi ávöxtur átu um 10 mínútum síðan, og hendur mínir lykta enn sem snarl!
Almennt, það verður tækifæri, vertu viss um að reyna það!
