Flokkur Sveppir

Seinni hluta sumars - það er kominn tími til að bæta birgðir fyrir veturinn. Það er kominn tími til að uppskera, vinna og varðveita grænmeti. Viðkvæmari ber og ávextir, nema dósir, eru sendar í frysti - til að varðveita vítamín. En það er annar tegund af blanks sem margir hostesses æfa, þ.e. frystingu sveppum safnað eða keypt fyrir veturinn, og þetta ferli ætti að íhuga nánar.

Frosin sveppir í dag má kaupa á markað og í versluninni. En frysta heimilisins er ennþá viðeigandi. Fólk kýs að uppskera sveppur sjálfir um veturinn, þar sem þetta er ekki mjög einfalt vöru og enginn getur ábyrgst að þú kaupir gæðavörur í versluninni. Þess vegna ákváðum við að tala um frystar porcini sveppir fyrir veturinn og leggja fram nokkrar vinsælar uppskriftir.

Margir húsmæður furða hvernig á að frysta sveppir í kæli fyrir veturinn. Og ekki allir vita að ekki aðeins hægt að frysta ferskur uppskeraður vara heldur einnig sá sem hefur hlotið ákveðna hitameðferð, til dæmis soðnu sveppum eða steiktum. Til þess að einfalda lausn slíks verkefni, seinna í greininni munum við lýsa því hvernig við getum gert slíkt ferli vel þannig að sveppirnir eftir að þau þíðust ekki missa smekk þeirra, bragð og gagnlegar eiginleika.

Sterk og þétt honey sveppir eru frábær fyrir uppskeru í vetur. Uppbygging þeirra, sem er ekki of mettuð með raka, geti haldið lögun sinni jafnvel með djúpum frystingu. Hins vegar veit ekki hvert gestgjafi að ekki aðeins ferskum sveppum er háð frystingu heldur einnig þeim sem hafa gengist undir nokkrar vinnslu. Um öll leyndarmál rétta frystis hráefnisins, auk þeirra sem hafa gengið í gegnum ýmsa vinnslu í húsnæðisskilyrðum, munum við lýsa í þessari umfjöllun.

Mushrooms - einn af vinsælustu sveppum. Þeir geta verið uppskera fyrir veturinn á mismunandi vegu: súpu, súpu, þurr. Sumir húsmæður vilja frekar frysta þá. Það er mjög þægilegt, því sveppir eru alltaf til staðar. Á hvaða degi sem þú getur safnað hluta og undirbúið arómatískan fat. Undirbúningur sveppanna Áður en frystir sveppirnar eru frystir, þurfa þeir að vera rétt undirbúin fyrir þetta: Til frystingar eru aðeins ferskasta sveppirnar, bjarta hvítar í litum, lausar af buxum og blettum, meðalstór.

Kantarella eru ætar sveppir í annarri flokki. Auðvitað eru þær ekki eins góðar og nærandi eins og hvítar sveppir, en sveppir velja þennan svampa mjög mikið, því það er ekki ormur og þolir samgöngur vel. Þeir geta verið soðnar, steiktar, braised, frystir, þurrkaðir, söltaðir og súraðir. Það eru margar mismunandi uppskriftir fyrir kantarella, en íhuga möguleikann á sveppum sem eru merktar fyrir veturinn.

Sveppir af sveppum hlakka til upphaf sveppasýningartímabilsins. Á þessum tíma ársins fagnar náttúran með örlæti og fjölbreytileika. Að fara að sveppum í skóginum er hægt að finna Porcini sveppir, Chanterelles, mjólk sveppir og aðrir fulltrúar sveppir ríki. En einn af mest sláandi eru agarics hunangsins. Þessi sveppir eru mjög heilbrigt og bragðgóður og á veturna fyllir það fullkomlega sumarbústað.

Margir eru hrifinn af því að tína sveppir, því þetta er frábært tækifæri, ekki aðeins til að létta álag, heldur einnig upp á frábæra uppskeru, sem ekki er svo oft séð í verslunum ferskur. Hver sem er getur fundið sveppir, en að greina á milli neyslu og eitraða eða til að hreinsa það sem finnst í rauninni - þetta krefst nú þegar reynsla.

Meðal mikill fjöldi sveppum er einn mjög gagnlegur sýnishorn - Common Veselka, sem, þökk sé útliti og eiginleikum, hefur haft áhuga á fólki í meira en einöld. Skulum líta nánar á það, huga að græðandi eiginleika og notkun í hefðbundinni læknisfræði. Lýsing Grasaeiginleikar. Veselba algeng sveppir er sveppir sem tilheyra ættkvíslinni með sama nafni.

Verðmæti vöru sveppalífsins liggur í sjaldan rólegum samsetningu náttúrulegra innihalda matar: prótein, kolvetni, fita, steinefni, vítamín. Það hefur lengi verið talið að sveppirréttir skipta um kjöt á vetrartímabilinu. Til upphaf 20. aldar voru salta og þurrkun aðal fljótleg og ódýr aðferð við að safna sveppum til langtíma geymslu.

Ávinningur af sveppa fyrir mannslíkamann er óumdeilanleg, eins og næring er, því það er ekki að furða að þau séu stundum kölluð skógakjöt. Hins vegar er mikilvægt að vita hvaða tegundir er hægt að neyta og hver ætti að meðhöndla með varúð. Í dag munum við tala um einn af algengustu sveppum - línan. Frá greininni lærir þú hvernig á að bera kennsl á línu, hvar á að finna það, það er skaðlegt eða gagnlegt fyrir menn og margt fleira.

Meadow sveppir, eða Henchs, eru meðal gagnlegur sveppir, sem eru virkir notaðar ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig í læknisfræði og snyrtifræði. Hvernig á að greina þá frá fölsku agarics, hvenær á að safna og hvernig á að elda þessa sveppum - íhuga nánar í greininni. Ásættanlegt Enska túnið tilheyrir flokki IV í flokkun á aldrinum - sjaldan safnað sveppir með skilyrðum ætluðum tilgangi og ekki áberandi smekk.

Í breiddargráðum okkar er massi sveppanna vaxandi, en fáir taka það alvarlega. Þetta er viðkvæmt mál sem krefst reynslu og vissrar þekkingar. Eftir allt saman, jafnvel í vistfræðilega hreinu eyðimörkinni, geturðu séð "vafasama" sveppir, sem virðist vera svipaðar ósælu, en á sama tíma frábrugðin því.

Vorarmánuðin er ekki hefðbundin fyrir sveppasýningu, þó að um þessar mundir séu meira en 60 tegundir hentugur til manneldis. Á vorin byrja sveppirnir að birtast strax eftir að snjór bráðnar, sumir vaxa eingöngu fram á sumrin, en aðrir halda áfram að gleði með uppskerunni, jafnvel þegar haustið byrjar. Á hvaða tegundir sveppum er hægt að safna í maí, við skulum tala frekar.

Saltun er talin sú klassíska leið til að gera mjólkurveppi. Frá öldruðum voru saltaðir sveppir sveppir frábær viðbót við kartöflu diskar og seyði. En undanfarið er aðferðin við að þykkja þessar sveppir að verða sífellt vinsælli. Marinert mjólkusveppir eru ekki aðeins betra, heldur einnig öruggari, eins og þau eru unnin vel í matreiðsluferlinu.

Sveppir eru ástvinir af mörgum, en ekki allir geta greint eitruð af ætum. Vegna fáfræði, eru margir tegundir af ætum og gagnlegum eintökum hafnað af sveppasýnum. Í þessari grein munum við tala um hið óþekkta form skógarafurðarinnar - brennisteins flokkun. Áreiðanleiki Fjölskyldan inniheldur bæði ætur og eitruð sveppir.

Af öllu sveppasýslunni standa hunangssveppir ekki aðeins fyrir framúrskarandi smekk þeirra og hraða vöxt, heldur einnig fyrir hæfi þeirra til tilbúinnar ræktunar. Þar að auki er þetta ferli þannig aðgengilegt og heillandi að jafnvel börn geti tekið þátt í sveppasýningu. Hvernig á að skipuleggja sveppaslóð og fá stöðugt örlátur ávöxtun af því - við munum segja frekar.

Í vor í náttúrunni er hægt að finna fyrstu sveppirnar. Í hægfara skógum, sem eru yfirleitt af aspi eftir vorreglur, eru morel húfur (húfur, morels tender). Þeir hverfa fljótt, og það er ekki alltaf hægt að ná þeim. Morelhattur tilheyrir fjölskyldunni Morelka og líkist morels og hatturinn hans hefur bjöllulaga form, svipað og hattur, sem er borinn á langa fótinn á sveppinum.

Óreyndur og nýliði sveppasjóður, vegna fáfræði þeirra, geta stundum verið í hættu á að safna ósæmilegum eða eitruðum sveppum. - Í sveppasvæðinu eru mikið af eintökum sem líta mjög svipaðar á ætum tegundum en í raun eru eitruð. Hvernig á að greina falskur hvítur sveppur úr mataræði, hvað eru einkenni eitrunar með bitur tré, þar sem það vex og hvernig það lítur út - meira í greininni.

Margir sveppir elskhugi kjósa að safna þeim sjálfum, en aðeins reyndur sveppasjóður getur sagt frásættanlegt og ekki farið á spítalann með eitrun. Eftir að hafa lesið þessa grein geturðu fundið út hvaða algengustu fulltrúar örugga sveppum líta út og hvernig á að greina þær frá eitruðum sveppum. Hvít sveppur Hvít sveppur (eða eins og það er kallað - boletus) - Konungur allra sveppum og svo kallað vegna ótrúlegrar kvoðu hennar, sem við matreiðslu verður fullkominn hvítur litur.